Pressing, le panini voyageur
Décidemment à notre époque, l’imagination est au pouvoir et les bonnes idées (ou parfois même les idées pas top !) se lancent à l’assaut de Paris et des Parisiens.
Le Panini pressing, une idée originale lancée par Arnaud Moreau et sa petite équipe autour du concept panini en tous genres, complètement décalés si possible, avec un même nom générique de « Pressing » pour ces paninis, surement à cause de la presse chauffante qui sert à les snacker.
Leur projet, redonner ses lettres de noblesses au panini, produit phare de la street food dont l’origine remonte au XVème siècle. Déjà en utilisant de bons produits comme les petits pains qui viennent de chez Gontran Cherrier, puis en les fourrant d’ingrédients divers mais de qualité, et enfin en pratiquant des préparations « minute ».
Alors voilà de la street food mâtinée de food truck… même s’ils ne déplacent pas en camion, mais s’installent tout bonnement dans les restos branchés de leurs copains quand ils sont (théoriquement) fermés.
Bien sûr, à chaque étape, le « chef résidant » réalise son propre panini, ce qui donne déjà une belle liste de panini du dessus du panier.
Prochaines étapes :
Momo No Ki 
68 passage Choiseul à Paris 2e
Le 24 et le 25 octobre 2013 de 12h à 14h
Fish club
58 rue Jean-Jacques Rousseau à Paris 1er
Le 14 et le 15 novembre 2013 de 12h à 14
Pour la suite des opérations, il vaut mieux aller sur le site du Pressing pour s’informer :
pressing-pressing.com
On nous annonce même un livre de recettes intitulé « Pressing, le panini en mieux » 30 rencontres et 30 recettes, dont la sortie est prévue en janvier 2014.
On devrait y retrouver quelques unes des recettes qui suivent, déjà réalisées dans le cadre du « Pressing on tour » :
- Bébert : joue de boeuf confite au vin rouge / mousseline d’oignons caramélisés / cheddar / pickles de carottes, pain blanc tradition
- Bob : carottes crues / concombre / pousse d’épinard / avocat / graines de sésame / bob’s « special sauce »/ pain blanc tradition
- Yaya : spalla di toscana / mozzarella / tomates confites / pesto d’amandes olives anchois / roquette / pain blanc tradition
- Elsa : carottes rôties et crues / mimolette vieille 12 mois / vinaigrette au miel / roquette / pain paprika
- Fernand : poulette affinée de la Cour d’armoise / crème aux morilles / choux rouge en pickles / pleurotes / pain blanc tradition
- Marie : palette de cochon fermier basque fumé / sauce barbecue / coleslaw raifort granny smith / pain paprika
- Greg : pastrami / choucroute / comté / moutarde / pain blanc tradition
- Thomas : faux-filet de boeuf emincé epicé/provolone/mayonnaise au raifort/oignons/roquette / pain blanc tradition
- Simone : rond de veau / mayonnaise aux anchois / riquette / pain focaccia
- John : jambon blanc / comté 12 mois / coriandre / moutarde à l’ancienne / pain blanc tradition
- Benjamin : caviar d’aubergine / figues / basilic / pointe de fourme d’ambert / pain céréales curry
- Grossman : beurre de cacahuète bio / chocolat noir / citron vert / pain hallah
- Gontran : bananes rafraîchies au citron vert / praliné aux noisettes / pain brioche
