MarrakChef 2013, c'est parti !

Les qualités de la cuisine marocaine ne sont plus démontrer, et cette cuisine si habile à marier saveurs salées et sucrées est même considérée comme l'une des plus grandes cuisines des cinq continents.

Mais même si elle est issue d'un savoir faire ancestral, transmis de mères en filles, elle n'en demeure pas moins une cuisine moderne, vivante, très actuelle et largement ouverte sur le monde.

Partant de ce constat, Ludovic Antoine a eu la bonne idée de lancer en partenariat avec les hôtels Es Saadi Palace et Riad Monceau de Marrakech, l'Office National Marocain du Tourisme, ce premier trophée MarrakChef by Riad Monceau, premier trophée du Maroc Gourmand qui inmarrakchef le citron confitvite cinq grand chefs français à rivaliser de créativité pour donner leur regard de la cuisine marocaine autour de cinq produits phares de cette cuisine ensoleillée :

• le citron confit
• l'huile d'argan 
• la feuille de pastilla 
• l'eau de fleur d'oranger.
  
  

Sont en compétition pour ce challenge gourmand :

• Gilles Choukroun du restaurant MBC à Paris 
• Serge Couloumès du restaurant Le Mas Camarrakchef l'huile d'arganndile à Mougins 
• Christophe Leroy du restaurant La Table du Marché à Saint Tropez 
• Laurent Trochain du restaurant N° 3 à Avesnes sur Helpe 
• Fabrice Vulin du restaurant La Chèvre d'Or à Eze Village
  

Chaque chef a préparé un plat et une entrée autour des « ingrédients imposés » :

• Gilles Choukroun :
  Foie gras rôti cuit-cru, condiment de citron confit et sardine à l'huile d'argan 
  Fruits rouges de printemps, harissa de tomates et glace yaourt/fleur d'oranger 
• Serge Couloumès :
  Tajine de homard bleu aux épices de la Médina 
  Poire pochée au safran, cœur au parfum de fleur d'oranger 
• Christophe Leroy : 
  Sardines farcies aux herbes et citrons confits 
  Pastilla et briouat à la fleur d'oranger 
• Laurent Trochain : 
  Tartare de dorade, légumes croquants à l'huile d'argan, émulsion de patate douce au citron confit, olives noires et croûtons à l'encre de seiche 
  Raviolis d'ananas pochés au sirop de safran, farcis au riz à la fleur d'oranger et éclats de caramel, pastilla miel et épices, pâte de fruits secs 
• Fabrice Vulin : 
  Suprême de pigeon de Brasse caramélisé aux épices de la Médina, semoule d'orge aux petit légumes et bouillon au raz el hanout 
  Fines feuilles de pastilla aux écorces d'orange, fenouil confit

Pour départager ces grands talents en compétition, un prestigieux jury de femmes expertes de la cuisine marocaine a été composé, avec :

• Choumicha, animatrice de l'émission culinaire vedette de la chaîne 2 M de la télévision marocaine 
• Meryem créatrice de l'atelier de cuisine Saveur des chefs 
• Elisabeth Baucher Bouhlal propriétaire du Resort Es Saadi à Marrakech 
• Isabelle Aubry, artiste engagée pour la mise en valeur culturelle du Maroc et propriétaire du Riad Monceau 
• Rachida Sahnoune chef des cuisines du Riad Monceau 
• Emmanuelle Mélia co-dirigeante des vignobles du Val d'Argan à proximité d'Essaouira

La dégustation des plats en lice réalisés par les cinq chefs en compétition a été effectuée le 18 avril 2013... et les résultats mis sous scellés jusqu'au 1er juin, date de la remise officielle du Trophée à Marrakech.

A suivre...