Ca cocotte à La Cantine du Troquet

On ne présente plus Christian Etchebest, chef fondateur des fameuses cantines du troquet où l’on se régale pour pas cher, dans une ambiance conviviale et décontractée, d’une exquise cuisine inspirée par le sud-ouest.

Comme chacune de ces  six adresses vit au rythme du partage et de la convivialité, Christian Etchebest a décidé de lancer « La Tournée des Cocottes » à l’aube des frimas de fin d’année. Une opération programmée jusqu'à jusqu’à fin novembre 2017, qui va faire  le bonheur de tous les amateurs de plats mijotés.

La valse des cocottes dans les Cantines du Troquet.

Une cuisine à l’ancienne, servie dans des cocottes en fonte au look moderne et coloré, fabriquées en France dans une manufacture bretonne ouverte en 1830 !Ainsi dès à présent et jusqu’à fin novembre, on peut apprécier dans chaque « Cantine, », une recette différente mise en scène par chaque chef associé… à découvrir jusqu’à fin novembre 2017dans sa jolie cocotte en fonte pour deux, trois ou quatre.

Alors mettez à profit cette période pour faire la tournée des Cantines et découvrir ce qui se mijote dans ces cocottes conviviales :

• La  Cantine du Troquet Cherche-Midi
  79, Rue du Cherche Midi, 75006, Paris.
  Chef Benjamin Arnadoldi
  Cocotte de joues de cochon cuites longuement, lentilles vertes du Puy relevées au kumbawa et à l’iode végétal - 22€ par personne.
• La Cantine Du Troquet Pernety
  101, Rue de L’Ouest, 75014, Paris.
  La spécialité du Chef William Hilal :
  Cocotte de boeuf mijoté avec ses légumes divers et des pommes grenailles - 22€ par personne.
• La Cantine Du Troquet Daguerre
  89, Rue Daguerre, 75014, Paris.
  La spécialité du Chef Matthieu Metais :
  Cocotte de joues de cochon confites au cidre, châtaignes et légumes de saison - 22€ par personne.
• La Cantine Du Troquet Dupleix
  53, Boulevard de Grenelle, 75015, Paris.
  La spécialité du Chef Thierry Larralde :
  Cocotte de paleron de boeuf braisé, jus de cuisson pressé, couteaux et légumes d’automne, râpé de vieux Parmesan - 22€ par personne.
• La Cantine du Troquet Péreire
  46, rue Bayen, 75017 Paris.
  La spécialité du Chef Bavueza Guelva :
  Cocotte de paleron de bœuf braisé, jus de cuisson pressé, couteaux et légumes d’automne, râpé de vieux Parmesan - 22€ par personne.
• La Cantine du Troquet Rungis
  MIN de Rungis, 1 avenue des Savoies. 94150 Rungis.
  La spécialité du Chef Stéphane Bertignac :
  Cocotte de civet de lièvre tradition avec sa compotée de céleri au beurre noisette - 25€ par personne.
  
  Alors bon appétit et régalez vous !