Lenôtre fête l'été en couleur
Cet été 2009, c'est carte blanche... à la couleur chez Lenôtre ! Guy Krenzer, Directeur de la Création, explore nos classiques avec amour et fantaisie et les pare de mille couleurs éclatantes.
Esquimau macaron-coco, religieuse-tomate, œuf toqué au tartare de morilles et savarin aux fraises réveillent le palais et donnent des couleurs à la tradition. Une saison sous le signe du goût et des couleurs, à partager sans modération.
Carte blanche... à la couleur chez Lenôtre
Une avalanche de bonnes choses en vert, en rouge, en blanc et en noir !
VERT, c'est croquer les tendances pour se mettre au vert :
-
L'œuf toqué au tartare de morilles : brunoise de morilles et d'asperges vertes, bavaroise d'asperges, œufs de poisson volant au wasabi. 7,80 € (pièce sur commande) -
Finger saumon wakamé : bavarois de saumon, saumon fumé et salade d'algues wakamé, huile d'olive parfumée au basilic - 1,70 € (pièce sur commande)
-
Primavera de saumon : tartare de saumon fumé à la menthe, aiguillettes d'orange confites, purée de petits pois à la menthe - 3,80 € (pièce sur commande)
-
Macaron glacé olive : coque amande Valencia, à l'olive, glace olive taggiasche - 1,50 € (pièce sur commande)
-
Sole, poireaux et vinaigrette émulsionnée : filet de sole et beurre persillé, pommes de terre, choux fleur, brocoli, amandes grillées et sauce normande - 25 € (par personne)
ROUGE, la couleur de la tentation absolument tendance et gourmande :
-
Tarte glacée des écoliers aux bonbons fondants : glace bonbon et sorbets fraise sur un fond de pâte sablée - 45 € ( pour 6 personnes) -
Religieuse tomate : tomate garnie d'une mozzarella marinée à l'huile d'olive, compotée à la provençale au pesto, fromage frais - 8,90 € (pièce)
-
Lady macarons : myrtille-violette, fraise-coquelicot, coco-framboise-rose - 72 € le kilo (à partir du 5 juin)
-
Sucette glacée praline rose : macaron amande garni d'une glace à la praline rose, enrobé façon esquimau (en saison)
-
Savarin aux fraises : savarin imbibé à l'infusion de thé à la menthe, crème fouettée à la fraise, fraise et feuilles de menthe - 39 € ( pour 6 personnes - du 9 avril au 14 juillet 2009)
-
Mini religieuse violette: chou garni d'un crémeux myrtille à la violette, fleur en pâte d'amende violette, noisette enrobée chocolat « argenté » - 2,40 € (pièce)
-
Lady rose : pâte sablée au confit de fruits rouges, mousse fromage blanc à la framboise, framboise en gelée au champagne rosé - 9 € (par personne - à partir du 8 juin)
NOIR c'est noir. Noirmania... folies pour des objets de convoitise 100% chocolat
-
Caroline chocolat : mini éclair à la crème pâtissière au chocolat de couverture de Madagascar - 1,90 € (pièce) -
Concerto : Feuilletine craquante, biscuit moelleux au chocolat, mousse et glaçage chocolat - 8 € (par personne)
-
Feuille d'automne : meringue aux amandes, mousse légère au chocolat noir, copeaux de chocolat - 8,50 € (par personne)
-
Idole : croustillant de fruits secs, ganache à la cerise, craquant de chocolat noir, cerise amande - (en saison)
-
Esquimau macaron-coco : macaron et glace noix de coco, confiture de lait, le tout enrobé façon esquimau - (en saison)
-
Ice3 : glace au chocolat et au lait concentré, confiture de lait, dacquoise aux noisettes, pâte d'amande et velours chocolat - 45 € (pour 6 personnes)
BLANC, sous des doigts experts le blanc devient couleur et saveur. Fondant, moelleux, tendre...il a toutes les vertus et rend si vite addict !
Schuss pamplemousse et citron vert : pâte sablée, mousse au fromage blanc, crème fouettée citron vert et segments de pamplemousse (en saison)- Pièce montée Renaissance : pyramide d'entremets de saison recouverts de pâte d'amande de décor de fleurs en sucre - (prix sur demande)
- Vacherin Bayadère : meringue, panachés de sorbets fraise et abricot, glace à la pistache, coulis de cerises, crème fouettée - 9,50 € (par personne)
- Sweet Summer coco-framboise : biscuit viennois punché à la framboise, blanc-manger coco, dacquoise coco, crème fouettée coco, framboises fraîches - 9,00 € (par personne)
Informations pratiques :
