Frédéric Simonin
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Le grand cuisinier étoilé Frédéric Simonin vous reçoit dans son élégant restaurant éponyme, autour d’un somptueux réveillon de réveillon du Nouvel An Nous avions rencontré Frédéric Simonin en 2003 lors de son premier poste de chef dans un restaurant de la galaxie Robuchon : c’était alors au Seize au Seize de la rue Bugeaud, où il avait commencé une fulgurante carrière avec une première étoile Michelin dès la première année, puis une seconde en 2006.
Pour fêter le Nouvel An, autour d’un superbe réveillon raffiné.
En 2010 il ouvre enfin son propre restaurant au cœur du bon 17ème, où sa grande cuisine est saluée par la presse gastronomique et les guides. Ainsi il gagne une étoile Michelin en 2011 et est même consacré « Jeune chef de l’année » par notre éminent confrère Gilles Pudlowski.
Inutile de dire qu’avec un tel palmarès son luxueux restaurant s’inscrit parmi les adresses les plus courues à Paris, et que son réveillon de la Saint-Sylvestre ne devrait être qu'un immense moment de bonheur gourmand.
Pour fêter le Nouvel An 2019, Frédéric Simonin vous propose un superbe réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu du réveillon de la Saint-Sylvestre :
Les canapés et amuse-bouche
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Les Saint-Jacques
Cuites nacrées, tofu de bardes légèrement fumées
copeaux de foie gras et cervelas truffé - bouillon mousseux boisé
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La barbue
Laquée au vin de jura, jus d'arrêtes au confit d’oignon barbillons
et biscuit de tête aux grains de caviar
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La volaille de Bresse
Interprétation demi-deuil, cuisse croustillante au sarrasin
espuma de topinambour caramélisé, râpé de noisettes et jus perlé
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Le brie de Meaux
Crémeux et truffé, pétale de poire parfumée au poivre de sichuan
et petite pousse acidulées
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Le dix saveurs
Onctuosité parfumée à la vanille de tahiti, saveurs exotiques
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La pépite guanaja
Crémeux chocolat au confit de cerise griotte saucé de liqueur de cacao
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Restaurant Frédéric Simonin
25, rue Bayen, Paris 17e
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