Restaurant Famiglia di Rebellato
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Restaurant italien éponyme ouvert en 1986 par Giulio Rebellato, ce resto transalpin du 16ème est vite devenu une référence en la matière pour la clientèle dorée des beaux quartiers de Paris.
Alors pourquoi-pas un second restaurant dans un quartier plus populaire et branché ? Une idée qui a fait son chemin, jusqu’à l’ouverture en septembre 2012 de ce bistro transalpin qui fait face aux jardins du Forum des Halles.
Pizza di Giulio Rebellato : études gourmandes version pizzas !
L’ensemble de manque d’ailleurs pas de charme, avec sa façade gris souris, un intérieur soft ponctué par les couleurs vives des banquettes et des cousins, et une vaste terrasse qui fait face aux jardins du Forum des Halles
Notre avis sur l'Universita della pizza di Rebellato restera limité pour l'instant, notre visite s'est bornée à une soirée inaugurale, donc sans mets mitonnés, mais bien entendu avec quelques spécialités de la maison Rebellato, dont les fameuses pizzas.
Sachez déjà que la carte de ce bistro italien ne vous propose pas moins d'une trentaine de pizzas en deux versions, romaine ou napolitaine, donc près d'une soixantaine de variantes. A ces pizzas s'ajoutent encore un quarteron de foccacce ou pizzas blanches (donc sans tomate), un trio de calzoni et une demi-douzaine de pannuozzi, sorte de panini originaire de la région de Naples.
Il ne manque plus à la carte que les piadines, succulentes galettes d'Emilie-Romagne, pour que le panorama du genre soit quasi exhaustif !
Mais un conseil : quel que soit votre choix, demandez que votre pizza soit hyper cuite, quitte à être un peu carbonisée sur le pourtour, car il faut surtout que la pâte soit bien cuite au centre pour qu'elle soit au top. D'ailleurs faites un test, prenez la pizza par les hanches, si le fond ne reste pas bien rigide c'est que la pizza n'est pas assez cuite.
Nous avons goûté deux ou trois variantes du genre, des plus classiques jusqu'à une amusante pizza solemio, originale création du Pizzaïolo Gennaro Landolfo. Voilà qui devrait plaire à tout un chacun.
Autrement, vous trouverez encore à la carte une demi-douzaine de carpaccios, ainsi qu'une autre spécialité de la maison : les pâtes « en kit » !
Vous choisissez vos pâtes parmi les six spécialités qui figurent à la carte (spaghetti, tagliatelle, linguini, fusilli...), puis vous faites votre choix entre les six sauces avec laquelle elles vont être accommodées : napolitaine, bolognaise, arrabiata... et le tour est joué !
Il y a bien encore à la carte un duo de plats marins, un trio de viandes dont les escalopines à la romaine, mais a priori, ici c'est plutôt pizza ou pâtes.
En guise de dessert, si vous êtes venus pour les pizzas, vous ne ratez pas la pizza au nutella... à moins que vous ne lui préfériez le plus rare et capiteux Cannolo à la sicilienne.
Comptez autour de 35 € hors boisson à la carte. Menu à 17,90 € et formule à 14,90 € au déjeuner en semaine.
Famiglia di Rebellato
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 23h (jusqu'à minuit du vendredi au dimanche)
37 rue Berger à Paris 1er
Métro Les Halles
Extraits de la carte :
Millefeuille d’aubergines gratinées au four (14 €)
Mozzarela di Bufala, tomates fraîches et basilic (13,90 €)
Carpaccio d’Espadon et pesto de roquette (10 €)
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Pizza Margherita: sauce tomate, mozzarella et basilic (12 €)
Pizza Rebellato: Crème de truffe, mozzarella, roquette et parmesan (17 €)
Focaccia Porto Cervo: Pizza blanche, saumon fumé et crème fraîche (15,50 €)
Focaccia Portofino: Pizza blanche, roquette, jambon de Parme et Parmesan (16 €)
Calzone Fritta: sauce tomate, ricotta mozzarella fumée, basilic (16,50 €)
Calzone Siracusa: Sauce tomate, thon, mozzarella, œuf (15 €)
Pannuozzo Tonnata: Tomates fraiches, thon et olives noires (13,90 €)
Pannuozzo Americana: Cheesburger revisité façon Napolitaine (15 €)
Pâtes au choix avec la sauce de votre choix (14 €)
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Tiramisu (7,50 €)
Panna cotta (7 €)
Cannolo Siciliano (8,50 €)
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