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 | Institution parisienne quasi historique, La Poule au Pot, bistro authentique et chaleureux fondé en 1935, fait partie des survivants de l'époque des Halles d'autrefois et demeure l'une des plus authentiques et des meilleures escales du genre de Paris.
Cet ex spot pour noctambule qui a vu défiler le gotha du show bizz, des arts et des lettres, a été repris début 2018 par le talentueux cuisinier Jean-François Piège, deux étoiles Michelin au "Grand Restaurant", également propriétaire des "Clover" et membre du jury de Top Chef
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| | Evénement parisien 2016 très attendu, la Canopée des Halles s’invite sur la scène gourmande parisienne avec des enseignes connues voire griffées, comme ce Champeaux ouvert par le célèbre et talentueux cuisinier Alain Ducasse, en association avec Olivier Maurey créateur du fameux Mini Palais.
Leur objectif : imaginer la brasserie du XXIème siècle… tout en rendant hommage à la bistronomie d’autrefois.
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| | Les adeptes du vegan connaissent bien le petit restaurant Végét’halles de la rue Bourdonnais, qui leur plaît avec sa carte 100 % végétarienne et même sans gluten.
En effet chez Végét’halles, l’offre ne se limite pas à des salades et des crudités, mais embrasse un registre bien plus large avec même quelques recettes peaufinées.
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| | Alors que Paris regorge de restaurants exotiques en tous genres, reconnaissons que manger indonésien dans la capitale, relève de l'exploit, tant les restaurants voués à cette cuisine sont rares.
En tous cas, celui de la famille Hanafi est l'un des plus anciens et toujours l'un des meilleurs du genre, avec Nin Hanafi qui veille aujourd'hui aux destinée de cette table exotique pleine de charme, véritable ambassade de la gastronomie indonésienne à Paris.
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| | La maison est belle (la déco est de Slavik), avec en étage, une salle à manger donnant sur les jardins du Forum des Halles (notre préférée), une autre au rez-de-chaussée, et en façade une belle terrasse couverte.
Comme son nom l'indique (louchebem est le nom qui désigne un boucher en argot), ici, c'est le royaume de la viande, le merlan qui figure à la carte n'étant autre que le nom d'une pièce de viande réputée. Et comme les viandes et grillades ont toujours la côte, la maison fait le plein.
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| | Fini, l'époque des halles d'autrefois, où, au petit matin, le Tout-Paris se retrouvait dans cette belle institution au coude à coude avec les mandataires et les forts des Halles.
Mais rien de changé dans les horaires : la maison reste ouverte 24h/24, et depuis 1946, ses fourneaux ne se sont jamais éteints !
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| | Après une longue période de fermeture, l’ex Brasserie du fameux cuisinier Guy-Pierre Baumann a rouvert ses portes à l’extrémité ouest de la Canopée des Halles, juste à côté du futur musée d’art contemporain du richissime homme d’affaires François Pinaut.
Le cadre de cette brasserie néo-contemporaine Baltard au Louvre a été revu avec bonheur et ne manque pas d’agrément avec sa verrière en métal vert dans des tons mordorés, sa grande cuisine ouverte sur la salle, et sa vaste terrasse avec vue sur les jardins de la Canopée.
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| | Ce restaurant était autrefois celui de Gérard Besson, grand cuisinier disciple de Garin, qui avait été couronné de deux étoiles Michelin ici même pour sa cuisine classique exemplaire avant de prendre une retraite bien méritée.
Aujourd'hui c'est Kei kobayashi qui a repris cette maison réputée de Paris, mais dans un registre tout à fait différent... déjà couronné de deux étoiles au Michelin plus que méritées.
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