Les Grandes Marches

Vous allez être surpris si vous connaissiez déjà cette brasserie de la place de la Bastille rebaptisée Les Grandes Marches en référence à l'Opéra Bastille qu'elle jouxte, car elle a été complètement transformée pour retrouver son style originel de grande brasserie parisienne. 

Nous l'avions connu autrefois, avant que l'Opéra Bastille ne soit construit, quand elle s'appelait encore La Tour d'Argent Bastille, nom hérité du négoce de vin qu'elle a remplacé début 1900... et qui fut à l'origine d'une longue procédure avec l'autre Tour d'Argent, celle étoilée de Claude Terrail

Les Grandes Marches, une superbe brasserie à la Bastille.

Après une longue bataille juridique, elle devait prendre son nom actuel vers la fin des années 80, à la même époque où, pour faire de la place à l'Opéra Bastille, elle sera déplacée de quelques mètres dans une superbe bâtisse rétro.

Mais fini le temps de la cuisine fusion puis du "moumoute bar", après quelques errances elle a été reprise par la famille Joulie, déjà propriétaire d'une douzaine de grandes brasseries parisiennes comme Chartier, le Montparnasse 1900, le Congrès Maillot, l'Auberge Dab... qui a voulu faire un traveling arrière pour lui redonner son statut de brasserie exemplaire.
grandes marches brasserie bastille salleDéjà, la vaste terrasse avec chauffage pour les jours où le temps est maussade et une superbe vue sur le « Génie de la Bastille », est une véritable invitation à faire une pause... gourmande ou juste pour prendre un verre ou l'apéritif.

Mais le plus grand changement vient de la déco de la salle à manger du rez-de-chaussée, entièrement relookée dans un registre de brasserie 1900, avec des murs de teinte claire ou de ton bois ornés de jolies photographies ancienne en noir et blanc, des banquettes et fauteuil couleur cognac, un parquet en bois à larges lattes de couleur foncée, et des luminaires style art-déco.
Les Grandes Marches à la Bastille, le banc de fruits de merUne vraie réussite : malgré sa vaste taille, la maison reste chaleureuse et affiche un côté cosy et cossu de bon aloi.

Comme dans les autres brasseries de la famille Joulie, un grand banc réfrigéré qui trône en vitrine à gauche de l'entrée, fait le bonheur des amateurs de fruits de mer, avec des huîtres "griffées" Joël Dupuch, Gillardeau, Pascal Magné…et tout ce qu'il faut de coquillages et de crustacés admirablement frais pour composer de somptueux plateaux marins.
Grandes Marces, les oeufs bio en meuretteAutrement vous pourrez faire votre bonheur d'une bonne entrée comme ces oeufs «Bio» pochés à la Bourguignonne, impeccablement cuits, donc avec un jaune bien coulant, servis dans une capiteuse sauce au vin avec un toast bien doré au beurre demi-sel.

A moins que vous ne leur préfériez l'agréable croustillant de gambas sauvages et calamars au basilic escorté de sauce tartare.   

Les Grandes Marches, le steak TartareEn guise de plat, nous avions opté pour un classique tartare de boeuf, servi un poil relevé comme demandé, avec de bonnes frites et une petite salade, ainsi que pour une "pluma" de cochon ibérique Bellota.

Un morceau rare qui se situe dans le prolongement de la longe, avec un goût très marqué proche de la viande de boeuf. Ici, il est servi grillé avec un jus bien corsé et de bonnes pommes allumettes.
Restaurant Les Grandes Marches à la BastilleEnfin, comme dessert nous n'hésitons pas à prendre nos responsabilités et à vous recommander fortement la brioche façon pain perdu, escortée d'une boule de glace caramel au beurre salé. Un dessert vraiment succulent, à damner tous les gourmands (une tuerie comme dirait un djeun!).

Pour arroser votre repas, vous trouverez tout ce qu'il faut sur une carte au choix assez large.

Pour ce qui nous concerne, à défaut d'avoir pu nous mettre d'accord sur la bouteille à choisir, nous avons fait vin à part en optant pour des vins au verre car il y a de quoi : l'impeccable Macon Village blanc n'est qu'à 5 € le verre de 18 cl et le très agréable Saint-Emilion Les Hauts de la Gaffelière 2009 n'est qu'à 7 €.

Si vous aimez les (très !) bonnes affaires, n'hésitez pas un instant devant le remarquable menu "Club" à 36 €, proposé midi et soir, vraiment tout compris et sans supplément, même pour des huîtres ou du foie gras, avec apéritif, entrée, plat, fromages, dessert, une demi-bouteille d'eau minérale ou de Buzet blanc, rosé ou rouge et un café. Qui dit mieux !  

Comptez environ 45 € hors boissons à la carte (un peu plus si vous êtes un amateur de grosses spéciales, de belons ou de homard !). Menu "Club" à 36 € tout compris.

Infos Pratiques :

 Restaurant Les Grandes Marches
 Ouvert tous les jours
 Accueil continu de midi à minuit

 6 place de la Bastille à Paris 12e
 Métro : Bastille  
 01.43.42.90.32.
 Plan du quartier

 
 

 Extraits de la carte :

    • Six spéciales Perles de l’Impératrice «Joël Dupuch» n°3 (21,00€)
    • Soupe gratinée à l'oignon parisienne (7,50€)
    • Friture d'Encornets citron et sauce tartare (12,00 €)
    • Tartare de thon aux épices, citron vert et huile d'olive (13 €)
      *
    • Fish and ships sauce tartare (18 €)
    • Hamburger tradition gourmande (18,50€)
    • Superbe onglet de boeuf poêlé, tombée d'échalotes confites (20,00€)
    • Carpaccio de boeuf au basilic, moutarde et champignon (22,00€)
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    • Mousse au chocolat Guanaja et financier pistache (8,50€)
    • Crème brulée à la cassonade et vanille Bourbon (8,90€)
    • Brioche façon pain perdu, glace caramel salé (9,00 €) 
    • Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint James (10,00€)
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