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Les Grandes Marches, restaurant métro Bastille

Les Grandes Marches

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Vous allez être surpris si vous connaissiez déjà cette brasserie de la place de la Bastille rebaptisée Les Grandes Marches en référence à l'Opéra Bastille qu'elle jouxte, car elle a été complètement transformée pour retrouver son style originel de grande brasserie parisienne. 

Nous l'avions connu autrefois, avant que l'Opéra Bastille ne soit construit, quand elle s'appelait encore La Tour d'Argent Bastille, nom hérité du négoce de vin qu'elle a remplacé début 1900... et qui fut à l'origine d'une longue procédure avec l'autre Tour d'Argent, celle étoilée de Claude Terrail

Les Grandes Marches, une superbe brasserie à la Bastille

Après une longue bataille juridique, elle devait prendre son nom actuel vers la fin des années 80, à la même époque où, pour faire de la place à l'Opéra Bastille, elle sera déplacée de quelques mètres dans une superbe bâtisse rétro.

Mais fini le temps de la cuisine fusion puis du "moumoute bar"

grandes marches brasserie bastille salle

Déjà, la vaste terrasse avec chauffage pour les jours où le temps est maussade et une superbe vue sur le « Génie de la Bastille », est une véritable invitation à faire une pause... gourmande ou juste pour prendre un verre ou l'apéritif.

Mais le plus grand changement vient de la déco de la salle à manger du rez-de-chaussée, entièrement relookée dans un registre de brasserie 1900, avec des murs de teinte claire ou de ton bois ornés de jolies photographies ancienne en noir et blanc, des banquettes et fauteuil couleur cognac, un parquet en bois à larges lattes de couleur foncée, et des luminaires style art-déco.

Une vraie réussite : malgré sa vaste taille, la maison reste chaleureuse et affiche un côté cosy et cossu de bon aloi.

Grandes Marces, les oeufs bio en meurette

Ainsi vous pourrez faire votre bonheur d'une bonne entrée comme ces oeufs «Bio» pochés à la Bourguignonne, impeccablement cuits, donc avec un jaune bien coulant, servis dans une capiteuse sauce au vin avec un toast bien doré au beurre demi-sel.

A moins que vous ne leur préfériez l'agréable croustillant de gambas sauvages et calamars au basilic escorté de sauce tartare.  

Les Grandes Marches, le steak Tartare

En guise de plat, nous avions opté pour un classique tartare de boeuf, servi un poil relevé comme demandé, avec de bonnes frites et une petite salade, ainsi que pour une "pluma" de cochon ibérique Bellota.

Un morceau rare qui se situe dans le prolongement de la longe, avec un goût très marqué proche de la viande de boeuf. Ici, il est servi grillé avec un jus bien corsé et de bonnes pommes allumettes.

Restaurant Les Grandes Marches à la Bastille

Enfin, comme dessert nous n'hésitons pas à prendre nos responsabilités et à vous recommander fortement la brioche façon pain perdu, escortée d'une boule de glace caramel au beurre salé. Un dessert vraiment succulent, à damner tous les gourmands (une tuerie comme dirait un djeun!).

Pour arroser votre repas, vous trouverez tout ce qu'il faut sur une carte au choix assez large.

Pour ce qui nous concerne, à défaut d'avoir pu nous mettre d'accord sur la bouteille à choisir, nous avons fait vin à part en optant pour des vins au verre car il y a de quoi !

Si vous aimez les (très !) bonnes affaires, n'hésitez pas un instant devant le remarquable menu "Club" à 38 €, proposé midi et soir, vraiment tout compris et sans supplément, même pour des huîtres ou du foie gras, avec apéritif, entrée, plat, fromages, dessert, une demi-bouteille d'eau minérale ou de Buzet blanc, rosé ou rouge et un café. Qui dit mieux ! 

Comptez environ 45 € hors boissons à la carte. Menu "Club" à 38 € tout compris. Menu enfant à 10€

Restaurant Les Grandes Marches
Ouvert tous les jours. Accueil continu de midi à minuit
6 place de la Bastille à Paris 12e
Métro : Bastille  
Site Internet
Plan du quartier

 Extraits de la carte habituelle : 

Les entrées :
Avocat  crevettes  et pomelos  rose  9,50 €
Tarte salée aux légumes verts et œuf de caille  11,00 €
Saumon  d’Écosse  mariné  à  l’aneth  15,00 €
Tartare de daurade, concombre, gingembre €t coriandre 14,50 €
Friture d’encornets en bouquet, sauce tartare 12,00 €
Foie gras de canard, betterave jaune rôtie 21,00 €
Gros escargots de Bourgogne servis en coquille par 6  14,00 €
***
Les Grandes Salades :
Burrata crémeuse et betteraves rôties : Burrata, betteraves jaunes rôties, oignons frits 18,00 €
Salade César : Sucrine, poulet, œuf, parmesan, sauce César et anchois 17,00 €
Poke bowl : avocat, saumon mariné à l’aneth, quinoa, graine de courge, radis, betteraves jaunes rôties, concombre et edamame  22,00 €
***
Les Poissons :
Filet de daurade, légumes verts, sauce vierge 23,50 €
Fish and Chips, sauce tartare 19,00 €
Avocado toast saumon à l’aneth 24,00 €
***
Les Viandes : 
Confit de canard du Sud-Ouest, pommes sarladaises persillées 18,00 €
Escalope de veau à la milanaise, linguine 20,00 €  
Hamburger tradition gourmande, frites 19,00 €
Le classique tartare de bœuf ou poêlé « viande maigre hachée à la commande », frites 19,50 € 
Belle entrecôte de bœuf, beurre maître d’hôtel 300g 29,00 €
Superbe onglet de bœuf poêlé aux échalotes 250g 23,00 €
***
Les desserts :
Assortiment de glaces et sorbets 9,00 €
Soupe de fraises infusées à la menthe, sorbet fromage blanc 10,50 €
Crème brûlée à la cassonade et vanille Bourbon 9,50 €
Brioche façon pain perdu, glace au caramel beurre salé 11,00 €
Tarte  sablée  aux  framboises 12,00 €
Mousse au chocolat de « Inaya » et financier  9,20 €
Baba gourmand arrosé de rhum ambré Saint-James 11,50 €
***

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