Restaurant Le Pamphlet
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Presque discret derrière sa façade vitrée à petits carreaux, le restaurant Le Pamphlet s'inscrit bien dans le style du Marais, avec ses murs en pierres apparentes, ses poutres teintées de couleur claire, et ses jolies tables rondes.
Toutefois, malgré cette déco élégante, pas besoin de casser sa tirelire pour faire un agréable repas ici.
Le Pamphlet, un délicieux bistrot du Marais.
Et quand on sait que c'est le patron qui est aux fourneaux et qu'il fut l'un des plus brillants lieutenants de Christian Constant au Crillon, on est assuré de faire une agréable repas.
Ce qui se vérifie quand on a goûté la poêlée de champignons du moment à l'œuf de poule, escargots en persillade et mâche aux lardons, le dos de lieu jaune au vin blanc et pommes de terre « Charlotte » écrasées, puis la version maison des petites profiteroles tièdes vanille café.
La carte est sensiblement plus chère, mais ne vole toutefois pas son monde avec sa belle cuisine néo-classique tendance sud/ sud-ouest. Juste un petit regret : le choix est quand même assez limité, tant du côté du menu-carte que de celui de la carte.
Comptez environ 70 € hors boissons à la carte. Menu-carte à 35 €.
Restaurant Le Pamphlet
Fermé Samedi midi, dimanche et lundi midi. Service jusqu'à 23h30
38, rue Debelleyme à Paris 3e
Métro : Filles du Calvaire
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Extraits de la carte :
Poêlée de gambas, pâtes cuisinées comme une paella (20 €)
Risotto à l'encre de seiche et parmesan (20 €)
Sole dorée au beurre salé, poêlée de cèpes (40 €)
Filet de bœuf de salers version Rossini, boulangère de carottes(35 €)
Tout un peu autour du chocolat (10 €)
Baba imbibé au rhum blanc, minestrone de fruits exotiques (10 €)
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Extraits du menu-carte :
Tout un peu en chaud froid autour d'un décortiqué de tourteau
Pain perdu, compotée de pied de cochon gratinée au parmesan, salade
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Tranche de gigot d'agneau de lait de Lozère, garniture version orientale
Filet de canette doré au sautoir, mousseline de céleri, pommes en l'air
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Tarte fine aux pommes, sorbet pomme verte, touche de caramel
