Le Chiberta, une étoile Michelin
On ne présente plus Guy Savoy, hyper talentueux cuisinier couronné de trois étoiles Michelin dans son restaurant éponyme.
Un visionnaire, qui a d'ailleurs été l'un des premiers à lancer la mode des « bistrots de grand chef », avec aujourd'hui une collection de bonnes adresses bistronomiques... et même le chic restaurant Le Chiberta récompensé d'une étoile Michelin.
Le Chiberta, un remarquable restaurant étoilé au Michelin.
Tout justifie d'ailleurs cette étoile et d'abord élégant cadre contemporain, chic et très agréable, décliné dans des tons rouge et noir au fil de jolies salles à manger aux murs parés de tableaux modernes et de collections de grandes bouteilles de vin.
Pour vous recommandons également le « bar à manger » pour des repas sympas et plus décontractés, idéal pour les repas conviviaux en solo ou en duo.
Mais c'est avant tout une adresse très gourmande, Guy Savoy ayant récemment confié la direction des cuisines au talentueux et jeune chef Irwin Durand, habile cuisinier au parcours professionnel éloquent : Loiseau, Geaam,... et bien entendu Guy Savoy dans son restaurant éponyme et triple étoilé de l'Hôtel de la Monnaie ; qui a composé une carte et des menus de saison avec tout ce qu'il faut pour faire bonheur des gourmets les plus exigeants.
Compte tenu de la créativité de chef doué et d'une carte où tout fait envie et qui évolue au rythme des saisons, ses superbes ravioles de blettes végétales et lait de parmesan gratiné ne seront peut-être plus à la carte lors de votre repas.
Mais comme c'est presque devenu un plat signature de la carte, vous aurez vraisemblablement la possibilité d'apprécier comme nous, son succulent bœuf maturé, admirablement tendre et parfaitement accompagné par une tatin de carottes et une vinaigrette à la moelle, qui savaient se faire assez discrètes pour ne rien enlever à la saveur de cette remarquable viande servie bien saignante comme il se doit.
Pour finir votre repas sur un délicieux registre chocolaté, optez enfin sans hésiter pour son crémeux au chocolat noir chocolat Millot 74%, brioche aux céréales et glace à l’ail noir, dessert qui enchantera tous les chocophiles.
Tout ce qu'il faut pour faire un repas mémorable, parfait de bout en bout !
L'accueil chaleureux de Thierry Belin Directeur et associé du Chiberta, et un service efficace et d'une grande courtoisie sont autant d'atouts supplémentaires qui contribuent à l'agrément de votre repas
Comptez environ 120 € hors boissons à la carte. Remarquable menu dégustation à 135 € (200 € avec accord mets et vins).
Restaurant Chiberta
Fermé Samedi midi et dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h30 à 22h30
3, rue Arsène Houssaye Paris 8e
Métro : Charles de Gaulle-Etoile
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Les entrées :
Tomates anciennes, pignons de pin, basilic 39€
Gnocchis d’aubergine, chlorophylle de cerfeuil, ciboulette 37€
Langoustines, verveine, petits pois, cédrat 46€
Pommes de terre Caviar Roval impérial tartare d’huîtres, huile de persil 58€
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Les plats :
Maigre, fenouils confits, tagète, olives 52€
Saint-pierre rôti, poireaux, algues, sarrasin 64€
Dodine de volaille fermière, épinards, sucrines braisées, moutarde 50€
Selle d’agneau, petits farcis de légumes aux herbes 56€
Bœuf maturé, tarte tatin de carottes, vinaigrette à la moelle, 60€
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Les fromages
Fromages affinés de la maison Quatrehomme 24€
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Les desserts (23€) :
Flan parisien, arlettes, vanille de Madagascar, cannelle
Maïs-estragon, parfait glacé, confit de pommes
Pêche-citron noir d’Iran, sorbet pêche, cacahuètes grillées
Chocolat-ail noir, crémeux chocolat Millot 74%, brioche aux céréales, glace à l’ail noir
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