restaurant Caius à Paris 17

Caïus

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Formé à l'école de grands chefs comme Meneau ou Boyer, Jean-Marc Notelet n'est pas de ceux qui se contentent de reproduire la cuisine des autres. C'est un véritable créateur, expert en épices, qui sait mettre en valeur avec un rare bonheur le meilleur des produits de chaque saison.

Alors chez lui pas de carte permanente, mais juste des ardoises où sont notées les propositions du jour, ce qui lui permet de coller au plus prés à la saison et au marché.

Caïus, une adresse bistronomique incontournable  

S'il n'est pas question de changer quoi que ce soit à l'unique formule menu-carte à prix sympa qui connait un vrais succès depuis quelque quinze ans, ce cuisinier aguerri a pensé qu'en 2018, il était temps de donner des couleurs et un peu plus de modernité à son restaurant, et il a demandé au Studio MHNA de revoir sa déco.restaurant Caius à Paris 17Objectif atteint avec désormais un cadre qui a plus de pep en jouant sur des touches de couleur rouge, aubergine ou curry, et en prime, une table d'hôte pouvant accueillir jusqu'à 12 convives.restaurant Caius à Paris 17 gnocchisNous avons donc retrouvé avec plaisir Caïus version 2, en  appréciant d'abord en guise d'entrée ses fameux gnocchis d’Agria aux épinards et champignons, agréments d'une sauce parmesan truffes.
restaurant Caius à Paris 17 canardImpeccable et de quoi attendre la suite : une poitrine de canard admirablement cuite, avec la peau bien dorée et une chair un peu rosée comme il se doit.restaurant Caius à Paris 17 La mousse chocoAu dessert, l'incontournable mousse au chocolat pur plantation criollo Venezuela s'imposait, et est toujours une aussi agréable conclusion d'un impeccable repas.

Unique menu-carte sur ardoise à 45 € avec parfois un léger supplément pour un produit onéreux.

Restaurant Caïus
Fermé samedi et dimanche
Accueil de 12h à 14h et de 19h30 à 22h
6 rue d'Armaillé Paris 17e
Métro : Etoile
Plan du quartier

Exemple de menu-carte :
Gnocchis d’Agria, épinards, champignons, sauce parmesan truffes
Ceviche de daurade royale, calamansi, huile des Beaux de Provence
Pâté grand-mère et pickles Caïus
*
Gambas roulées cajun, fenouil sauce soja
Bavette de veau au sautoir, légumes printaniers, pesto et condiment citron
Haddock rôti, épinards au sautoir, beurre d’herbes
Caille rôtie de la maison Duplantier, houmos au calamansi, condiment orange
*
Mousse au chocolat
Charlotte aux poires (pour 2)
Rhubarbe au sucre muscovado, chantilly mascarpone, strussel
Tapioca vanillé, mangues rôties aux épices

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