Restaurant Caius
Adresse déjà bien connue du 17ème arrondissement de Paris, le restaurant Caïus a fait son aggiornamento et vit une seconde jeunesse qui promet de faire parler d'elle.
Alors poussez la porte et découvrez ou redécouvrez l'atmosphère apaisante et la belle cuisine de Caïus.
Caïus : la pépite gourmande du 17ème Arrondissement
Ici, pas de décoration tape-à-l'œil ni de design prétentieux.
Le lieu mise tout sur l'élégance naturelle : bois clair chaleureux, matières nobles au toucher, lumière douce qui caresse les tables.
Chaque détail a été pensé pour que vous vous sentiez bien, instantanément et l'espace respire la fluidité et le confort, avec cette touche de chic parisien qui fait toute la différence.
Comme aime à le rappeler Jean-Christophe Burgy, le directeur des lieux : "Le vrai luxe, c'est la simplicité et savoir accueillir sans en faire trop, juste être présent au bon moment."
Un écrin donc parfait pour une cuisine qui, elle aussi, refuse les artifices.
Une nouvelle équipe faire la conquête de Paris
Alors oubliez tout ce que vous saviez de l'ancienne maison, car Caïus a fait peau neuve avec une brigade entièrement renouvelée portée par une vision commune : faire du goût un langage universel.
En cuisine, une dream team transalpine formée à l'excellence.
Francesco Garzone, le chef, n'a pas suivi un parcours classique. Ex comptable pendant dix ans, il a tout plaqué pour sa passion et rejoint la prestigieuse Académie de Niko Romito.
Cette formation rigoureuse a façonné sa philosophie : déconstruire pour mieux comprendre et faire en sorte que la technique devient un outil au service du goût plutôt qu'une fin en soi.
Après un passage remarqué chez Lucas Carton, L'Attilio et le Trabé (restaurant étoilé près de Naples), il apporte aujourd'hui à Caïus sa "cuisine de réflexion" : partir du produit pour construire le plat, jamais l'inverse.
À ses côtés officient le sous-chef Francesco Maria Brunori (lui aussi formé chez Niko Romito) et la pâtissière Alessia Trussardie (ancienne de la maison Ciacco, pâtissier-glacier primé mondialement), deux talents animés par une même ambition, inscrire Caïus dans la liste des restaurants qui comptent à Paris
Donc tout ce qu'il faut pour passer un excellent moment à table comme ce fut le cas lors de notre dîner qui a débuté par une succulente seiche en bouillabaisse : de petits copeaux bien tendres du céphalopode, servis dans un jus de bouillabaisse particulièrement délicat et plein d'aromes méridionales.
Nous avons poursuivi notre repas avec l'un des deux plats à partager : une remarquable sole parfaitement cuite façon meunière, agrémentée de palourdes et d'une sauce légère genre beurre blanc d'une grande finesse, habilement accompagnée d'un original gratin de poireaux et d'une salade.
Si vous aimez le poisson n'hésitez pas un instant, vous allez vous régaler !
Pour conclure ce dîner nous avons choisi la tarte Tatin avec des pommes bien confites et parfaitement caramélisées posées sur un socle de pâte feuilletée.
La parfaite conclusion d'un repas mémorable arrosé de deux verres de piochés dans une carte des vins riche de plus de 350 références et 4 000 bouteilles françaises et italiennes, dans un registre assez large pour pour accompagner chaque moment de votre repas.
Au déjeuner la maison vous propose une impeccable menu et une formule avec plat + entrée ou dessert pensée pour le quartier d'affaires environnant. L'exploit ? Vous offrir une vraie expérience gastronomique en une heure chrono, sans sacrifier la qualité... mais rien ne vous interdit de prendre tout votre temps !
Pour les repas en groupe la maison dispose d'une table d'hôte de 8 convives idéale pour de grandes tablées conviviales et d'un salon privé de 16 places parfait pour vos déjeuners d'affaires ou célébrations.
Ainsi Caïus incarne parfaitement cette nouvelle bistronomie chic parisienne : décontractée mais exigeante, accessible sans être ordinaire. Une adresse où l'on vient autant pour la qualité des assiettes que pour l'atmosphère apaisée et le service attentionné.
Une adresse à retrouver ou à découvrir !
Comptez autour de 80€ hors boisson à la carte. Menu à 58€ et et formule plat plus entrée ou dessert à 48€ au déjeuner
Restaurant Caïus
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h30à 23h30
6 rue d'Armaillé, 75017 Paris
Métro Charles de Gaulle Etoile
Extraits de la carte :
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A partager :
Charcuterie du jour, olives, tarallini au vin blanc 18€
Pizzaladiére, anchois, oignons, olives 14€
Tempura de pleurotes, sabayon ciboulette 14€
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Entrées
Aubergine grillée, olives, tomate datterino, jus de légume 20€
Lotte pochée, poivron Piquillo, sauce fruit sec, poutargue 23€
Bombette à la braise, échine de cochon farcie, truffe d’été 21€
Bouchée à la reine, ris de veau, girolles, lait de poulet 28€
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Plats
Gnocchis, réduction de poireaux au vin blanc, Guanciale et petits pois 30€
Poisson du jour, sauce tomate, olives Taggiasche, tomates marinées 33€
Lapin farci, sauce noisette, salade de lentilles 38€
Milanaise de veau, purée de pomme de terre, jus de viande aux câpres, salade 42€
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À partager pour 2 personnes
Sole, façon meunière, palourdes, salade, et gratin de poireaux.95€
Agneau Allaiton dans toutes ses parties, jus d’agneau, salade, mille-feuilles de pomme de terre 120€
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Desserts
Mille-feuilles aux myrtilles et vanille, sorbet aux myrtilles et anis étoilé 12€
Crémeux au chocolat noir, framboises, hibiscus, sésame noir « Suzy» 12€
Tartelette de figues, crème d’amande, ricotta de chèvre 12€
Fromages du jour, confiture 14€
Tarte tatin aux pèches caramélisées , glace au fior di latte 26€
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