Toyo

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Ex chef particulièrement réputé chez Isse, le top des tables japonais de Paris, Toyo Nakayama avait été recruté par le médiatique couturier Kenzo, pour devenir son cuisinier privé. 

Mais depuis le début 2010, il a ouvert son restaurant Toyo à Montparnasse dans les locaux de l'ex Nouvelle Couronne Thaï, et après un départ en douceur, cette escale nipponnisante est devenue un must pour les amateurs de cuisine créative.

Toyo, le (remarquable) restaurant de l’inattendu.

Dès l'entrée, on est d'ailleurs accueillis par un tableau du Maître des lieux peint par kenzo himself, avant de découvrir une salle zen, avec juste quelques tables en façade, un mini salon tout au fond, et surtout un grand comptoir en bois derrière lequel se trouve les fourneaux où s'active le chef et son équipe.

Restaurant Toyo à Paris 6ème - Le chefIci, pas de carte, mais que des menus-dégustation plus ou moins généreux... et tarifés en conséquence.

Mais ce qui compte avant tout, c'est la qualité des mets qui y figurent, et là pas de problème, on est vite convaincu par le talent du chef qui propose une cuisine aux accents japonais d'une rare originalité.

Si vous aimez l'inédit, ici vous allez être servis et vous allez vous régaler.

Restaurant Toyo à Paris 6ème - La salade de poulpeNous avions choisi en guise d'entrée une salade de poulpe grillé. Rien avoir avec ce que l'on peut goûter sous le même nom ailleurs. Ici, le poulpe est particulièrement tendre, soutenu par de délicates saveurs exotiques et présenté avec une rare élégance.

Nous avons peut être été un peu moins séduits par le carpaccio de veau couronné de cheveux d'anges à base d'algues kombu finement râpées. Mais qu'importe, tout ne peut pas plaire à tout le monde !
Restaurant Toyo à Paris 6ème - Le curry façon ToyoOn nous a ensuite servi un curry façon Toyo, escortés de légumes de saison. Un must de la maison, agrémenté d'une sauce bien confite dans l'esprit d'une bisque, et qui tenait toutes ses promesses.

Mais il faudra absolument que nous revenions goûter la paella japonaise aux fruits de mer servie à nos voisins, car rien qu'en la regardant frémir dans sa cocote en fonte noire, on devine à l'avance que ce plat réserve un grand moment de bonheur gourmand.
Restaurant Toyo à Paris 6ème - Le TiramisuEnfin, notre repas était conclu d'un tiramisu au thé vert, particulièrement aérien et délicat.

Une adresse rare, qui fera le bonheur de tous ceux qui aiment les plats innovants et les saveurs d'ailleurs. Si c'est votre cas, réservez sans tarder, car très peu de cuisiniers possèdent le don de créer avec autant de bonheur !

Menus à 99 € au dîner avec un amuse-bouche, deux entrées, deux plats et un dessert. Menu à 39 € au déjeuner du mardi au samedi.

Restaurant Toyo
Fermé dimanche et lundi midi
Accueil jusqu'à 22h
17 rue Jules Chaplain à Paris 6ème
Métro : Vavin
Plan du quartier

 Exemple de menu du dîner :

  • Amuses-bouche : 
    Boudin maison et feuille de riz, et Flan de soja et huître 
  • Première entrée : 
    Foie gras de canard poché, ou Eperlans en friture, sauce tartare 
  • Deuxième  entrée : 
    Maquereaux marinés, ou Carpaccio de veau façon Toyo, ou 
    Saumon confit, ou Amandes crues en coquille 
  • Premier plat : 
    Encornet, crevette, champignons et légumes en bouillon 
  • Deuxième plat : 
    Curry façon de Tokyo et légumes de saison, ou Faux filet du Limousin, ou 
    Filet de cabillaud sauce végétale, ou filet mignon de porc pané, ou 
    Rascasse en papillote, ou Paella japonaise aux fruits de mer (+ 10 €) 
  • Dessert : 
    Tiramisu au thé vert, ou soufflé au cream cheese et Mandarine Impériale, ou 
    Figue enrobée de kuzu, ou Poire compotée et sorbet yaourt 
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