Teppenyaki Ginza Onodera

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Nous avions été parmi les premiers à parler du Sushi Ginza Onodera, élégant restaurant minimaliste ouvert rue du Louvre en 2014, avec juste deux comptoirs à sushis d'une dizaine de personnes, l'un au rez-de-chaussée et l'autre au sous-sol.

Une véritable révélation dans le domaine du sashimi, des sushis, tatakis et autres spécialités au poisson cru. 

Teppenyaki Ginza Onodera, la Rolls du vrai teppenyaki à Paris.

Et à l'automne 2015, l'enseigne récidive en ouvrant un Teppenyaki Ginza Onodera à Saint-Germain des Prés.

Comme dans la maison vouée au poissons crus, ici pas de grande salle à manger, mais juste un comptoir ceinturé de onze sièges, et pas un de plus, avec vue sur les deux teppenyakis, genre de planchas espagnoles en version nippone, où officient les deux chefs qui s'occupent chacun de cinq ou six convives.Teppanyaki Onodera Paris rue des Ciseaux, le chefAttention, ici on est dans le registre de la grande cuisine japonaise et pas dans celui du teppenyaki touristique, avec des cuisiniers jongleurs qui font virevolter poivriers, salières et autres ustensiles de cuisine. Mais rien que la vue sur les cuisiniers qui s'affairent pour snacker les aliments qui vont composer votre repas, est déjà un vrai spectacle !Teppanyaki Onodera paris sashimi au boeuf de KobéDéjà, en guise de mise en bouche, le chef vous sert un sashimi de bœuf de Kobé : quelques fines tranches de bœuf très persillé (c’est ce qui fait sa qualité !), posées en dôme sur des oignons frais, du radis et du céleri très finement émincé, avec pour condimenter le tout, une sauce  ponzu shoyu et du wasabi râpé minute devant vous sur une peau de requin clouées sur une planche. Rien que ça, ça classe !Teppanyaki Onodera Paris, le foie gras orange

Place ensuite au foie gras saupoudré de farine de riz, servi légèrement caramélisé par la cuisson accompagné de morceaux d'oranges et d'endives snackées. C’est vraiment bon et léger.

Suivaient des crevettes oxyblue de Nouvelle Calédonie agrémentées d’un consommé de homard particulièrement capiteux… et servies avec leurs têtes bien grillées. Mais ne faites surtout pas la fine bouche et croquez ces têtes grillées jusqu'au bout : c’est un vrai délice !Teppanyaki Onodera Paris, le boeuf wagyu et de KobéPuis après un bouquet de salade et de crudités… importées par avion du Japon, venait enfin l’heure de la viande, avec dans notre menu, trois pavés de bœuf Simmental, Wagyu et de Kobé, servis cuit à votre goût avec trois légumes au choix. Un grand moment de bonheur gourmand pour les amateurs de viande. Un conseil, prenez bien soin du petit bloc de sel rose de l’Himalaya que l'on vous donne pour saler votre viande : il vous sera offert lors de votre départ.

Teppanyaki Onodera Paris, le dessert aux haricots rouges

Enfin, après un délicieux riz sauté à l’ail et champignons tsukémono, place au dessert : un gâteau  traditionnel monaka ; sorte de macaron nippon composé de deux coques genre gaufrettes, fourrées d’une crème de haricots rouges azukis sucrés. Il faut bien presser les deux rondelles de gaufrettes avant de manger son dessert… c’est surprenant mais finalement très agréable.

Pour arroser votre repas, vous avez le choix entre un bon vin bien de chez nous ou du Saké pour les connaisseurs. 

Une table qui est vraiment à découvrir si vous voulez savoir à quoi ressemble la gastronomie traditionnelle japonaise. 

 

Menus à 45€ et 80€ au déjeuner, 95€ et 150€ au dîner (supplément de 95 € pour l'option boeuf de Kobé)

 

Teppenyaki Ginza Onodera
Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu'à 22h30
6 rue des Ciseaux Paris 6e
Métro Mabillon 
Plan du quartier

 

 composition du menu à 95 € du dîner :       

  • Amuse Bouche 
  • Entrée 
  • Poisson du Jour
  • Entremet Bœuf Simmental avec légumes grillés 
  • Riz à l’ail, soupe Miso et légumes marinés
  • Dessert

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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