Restaurant Sugo
Situé rue du 4 Septembre, à deux pas de l’Opéra Garnier, Sugo est la nouvelle pépite italienne de Paris.
Fondé par Arthur Dumait, un passionné de la culture italienne, ce restaurant offre une expérience culinaire directement inspirée de son parcours riche et varié, de l'école hôtelière de Lausanne aux cuisines prestigieuses de Londres et de Rome.
Sugo : l'ambassade des pâtes en sauce
Arthur, après avoir contribué à l'ouverture d'Eataly à Paris et dirigé le restaurant Carbòn, a imaginé Sugo comme le symbole de sa passion pour l'Italie.
Le concept de Sugo est simple mais puissant : un restaurant décontracté et chaleureux, où l'ambiance est aussi importante que la qualité des plats. La sauce, élément central de la cuisine italienne, devient une métaphore de l'expérience chez Sugo, reliant les ingrédients, les gens et les saveurs.
La décoration du restaurant, pensée par Arthur lui-même, est artisanale et conviviale, avec un accent mis sur l'authenticité. L'attraction principale est la machine à pâtes située au fond du restaurant, permettant aux clients de voir leurs pâtes fraîches être préparées sous leurs yeux.
Sugo propose une cuisine gourmande et généreuse, avec des recettes simples mais savoureuses, exécutées par Victor, un ami d'enfance d'Arthur et chef talentueux. La majorité des ingrédients sont importés directement d'Italie, garantissant une authenticité et une fraîcheur inégalées.
Le menu se compose de cinq recettes de pâtes permanentes, enrichies quotidiennement par une recette spéciale. La Carbonara, par exemple, est à l'honneur tous les mardis. En entrée, des antipasti variés sont proposés, parfaits pour commencer le repas.
En plus des plats délicieux, Sugo offre une sélection de boissons italiennes, allant des cocktails comme l'Aperol Spritz aux vins naturels et biodynamiques. Le restaurant est un endroit parfait pour se retrouver entre amis, que ce soit pour un dîner, un match ou une soirée animée par un DJ.
En somme, Sugo incarne l'esprit de la cuisine italienne : généreux, convivial et authentique. Un lieu où chaque bouchée transporte ses convives dans un petit coin d'Italie, en plein Paris.
Sugo
Fermé le dimanche
Service de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 23h
16 rue Saint-Augustin, 75002 Paris
Métro Quatre Septembre
Extraits de la carte
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Entrées :
Mozza & tomates séchées : Mozzarella di buffalo de chez nanina, petites tomates séchées de Sicile10€
Caponata de courgettes, aubergines confites au four, ricotta salata et toast ail et tomate10€
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Pasta :
Pasta al sugo 14 €
Cacio e pepe, sauce au pecorino romano et au poivre 16€
Amatriciana, Sauce de tomates sardes, joue de porc et pecorino 16 €
Carbonara : Guanciale, Pecorino, œuf, poivre 17 €
Ragù alla Bolognese 17 €
Lasagna 17 €
Assiette VG Mozzi di Bufala de Nanina, caponata, tomates séchées de Sicile 16 €
Pesto 17 €
Sugo 14 €
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Desserts :
Tiramisu 6 €
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