Nhome par Matan Zaken
Brillant cuisinier au cursus éloquent, Matan Zaken a travaillé dans de grandes tables comme le restaurant triple étoilé George V, Saturne, et Frenchie à Londres.
Une riche expérience qu’il a mise à profit en ouvrant Nhomade en 2019, maison vouée à l’organisation d’événements culinaires élitistes dans des lieux insolites.
Nhome par Matan Zaken... un futur étoilé ?
Fort de cette expérience, ce chef à l’esprit créatif et entrepreneurial à ouvert le restaurant Nhome dans le quartier du Palais Royal en 2022, restaurant parisien atypique qui se distingue déjà par sa conception originale !
Matan Zaken a en effet cassé les codes de la décoration en concevant un restaurant installé dans sorte de cave spacieuse et élégante en pierres apparentes.
Au centre de cette salle coiffée d’une voûte imposante, trône une grande table unique de 18 couverts, conçue toutefois pour garantir l'intimité des convives tout en favorisant les échanges éventuels entre voisins.
Outre cet espace convivial, un petit salon avec une vue imprenable sur la cuisine fait le bonheur de ceux qui veulent se réunir en petit comité
Mais où que vous soyez installés, vous pourrez vous régaler d'un remarquable menu dégustation en 8 assiettes composé à quatre mains avec Clément Tardif, chef talentueux ayant œuvré dans des cuisines renommées telles que Lasserre et la Dame de Pic.
Dernier raffinement, la vaisselle du restaurant conçue par Matan Zaken en collaboration avec la céramiste Amande Haegen, ajoute ainsi une touche personnelle et artistique à votre repas.
Tout ce qu’il faut pour apprécier l'exceptionnel menu dégustation « à l'aveugle » en 9 services, qui change chaque jour en fonction de la saison et du marché, avec quelques mets signature comme l'exquise l’anguille ikejimé au foie gras, navets cuits et crus, présentée dans un sublime bouillon d’oignon infusé aux parures d’anguille et agastache.
Puis, s'il figure dans le menu du jour, ne ratez surtout pas le homard posé sur une bisque de homard liée au corail, véritable star de la maison qui se conjugue avec des salsifis glacés au café, sabayon à l’ail noir et beurre noisette, agrémenté d'une variation autour du cacao composée d'héliantis, de grué de cacao, et de menthe poivrée. Un vrai must !
Enfin, les desserts en V.O. de la talentueuse cheffe pâtissière Clémence Lafleur apportent une exquise conclusion à un grand repas mémorable et sans fausse note, comme ce miso de seigle, grué de cacao, crémeux café, gavotte au cacao et lait cru infusé au seigle torréfié.
Tout ce qu'il faut pour se régaler et même pour que cette maison pleine de qualité remporte une étoile Michelin largement méritée... et nous avions raison, puisque le Michelin a récompensé Matan d'un macaron dans son édition 2024 !
Enfin, n'hésitez pas à opter pour le remarquable accord mets et vins à 65€ du brillant le sommelier Manuel Peyrondet, Meilleur Ouvrier de France, qui a composé des associations particulièrement réussies.
Une adresse à découvrir !
Menus dégustation en 9 étapes à 115€ au dîner. Menu à 60€ et menu dégustation en 6 étapes à 85€ au déjeuner
Nhome
Fermé samedi, dimanche et au déjeuner du lundi au jeudi.
Accueil de 12h30 à 14:30 et de 19h à 21h30
41, rue de Montpensier – 75001 Paris
Métro Palais Royal
Exemple de menu-dégustation
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L'huître : géranium, grenade, sumac
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Anguille fumée : oignon, navet
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Sucrine : cresson, poire
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Turbot : topinambour, chouchen
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Cerf : cèpes, myrtilles
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Carotte : agrume, tagette
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Mures : feuille de figue, vanille
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Riz au lait : umesch, riz noir
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