Restaurant Superflu
Créé par le tandem Jean-Baptiste Andrau et Louis Bruneteau à qui l’on doit déjà Stéréo, bar à vin/cave à manger du 9e arrondissement, Superflu a ouvert ses portes à quelques pas du Square Marcadet
Un lieu de vie à l’ambiance décomplexée, qui délivre de bonnes assiettes conviviales avec en prime un DJ qui tient les platines le vendredi et le samedi soir.
Superflu : bistronomik avec musik en prime !
Ainsi ce tandem dévoile un restaurant à l’ambiance festive, doté d’une carte fournie et d’une sono à faire pâlir les établissements les plus fêtards de la capitale.
Il faut dire que l’endroit s'y prête avec ses 140m2 qui déclinent un bar convivial, une belle salle à manger et une véranda bucolique, le tout totalement flexibles pour s’adapter à toutes les fêtes.
La carte de Superflu est à la hauteur de cet endroit mode et est orchestrée par le talentueux chef Grégoire Hellier du Verneuil, cuisiniet riche d’un cursus éloquent : le Ritz de Londres, le Peninsula de Paris ou l’hôtel Martinez à Cannes
Ce chef doué privilégie les produits du terroir, les fruits et légumes biologiques de saison, essentiellement locavores, les poissons et fruits de mer provenant de pêcheries responsables ; et des viandes toutes d'origine française et issues d'élevages durables : porc du Tarn de la Maison Montalet, bœuf et agneau du Perche signés Ah La Vache, canard du Sud-Ouest et volaille des Landes de la Ferme de Tauziet.
Tout ce qu’il fait pour composer une carte séduisante et nous nous sommes vraiment régalés avec son original artichaut à la juive, aïoli Corse en siphon et piment d'Espelette
Nous avons ensuite choisi des aubergines à la Bonifacienne. Bonne pioche, car ce plat était vraiment délicieux et plein d'exquises saveurs méditerranéennes !
Tout ce qu'il faut pour se régaler et patienter agréablement en attendant la play list des DJ's
Compter quelque 35€ hors boissons. Formule brunch à 28€ le dimanche, avec plat, dessert, side, jus et boisson chaude
Restaurant Superflu
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 18h à 1h du matin
227 bis rue Marcadet 75018 Paris
Métro Guy Moquet
Extraits de la carte :
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Petites assiettes :
Focaccia grillée, chèvre frais, figues poêlées au miel, jambon de parme, huile de basilic 11€
Artichaut à la juive, aïoli Corse en siphon, piment d'Espelette 10 €
Gravlax de daurade, vodka, crème d'aneth, condiment betterave framboise 15 €
Croquetas de caponata, jambon de parme 11 €
Poivrons àla provençale, anchois, olives frites 13 €
Courgettes rôties, pesto, pignons de pain torréfiés, parmesan, huile d'olive au basilic 10€
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Grandes assiettes (3/4 pers)
Filet mignon, jus Corse au romarin, échalotes rôties au beurre, mini carottes 45 €
Carré d'agneau en croûte, herbes fraiches, siphon poivron gingembre 52€
Cabillaud confit a l'huile d'olive, condiment vinaigrette pomme Granny Smith, sauce romesco 48 €
Aubergines a la Bonifacienne 32€
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Accompagnements :
Bouchées de pomme de terre, harissa, ail confit, thym 7 €
Ribs de maïs, paprika, sauce yaourt acidulée au citron vert 8 €
Tomates cerises, vinaigrette vanille, basilic 8 €
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Desserts :
Abricots rôtis, miel infuse au romarin, amandes torréfiées, gel d'abricot, meringue 11 €
Tarte au chocolat, caramel, streusel de chocolat noir 12 €
Fromage de chèvre cendre affine, confiture de tomates cerises 10€
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