Restaurant Qui plume la lune
Ouvert en 2014 par le talentueux chef Jacky Ribault, Qui Plume la Lune a rapidement été couronné d'une étoile Michelin et s’impose encore aujourd'hui comme une adresse incontournable de la gastronomie parisienne.
Depuis l'ouverture, ce brillant cuisinier y fait évoluer son univers avec la même ligne directrice : l’exigence, la curiosité et le plaisir de surprendre.
Une grande table avec une cuisine libre, créative et guidée par les saisons
Aujourd'hui également à la tête de L’Ours, son autre maison située à Vincennes, elle aussi étoilée au Michelin, Jacky Ribault est secondé chez Qui Plume la Lune par le chef exécutif Lorenzo De Girolamo. Cet habile cuisinier d’origine mexicaine, inspiré et créatif, apporte sa personnalité et son savoir-faire à une cuisine qui aime les influences, les rencontres et les associations inattendues.
Une complémentarité qui nourrit l’esprit de la maison et accompagne une cuisine en perpétuel mouvement, toujours à l’écoute des saisons et des produits.
Pousser la porte de Qui Plume la Lune, c’est entrer dans un décor aussi vivant que la cuisine qui s’y prépare. Le restaurant se déploie en deux salles, toutes deux pouvant être privatisées pour des repas de groupe, avec une décoration qui joue volontairement sur les contrastes.
Pierre, bois et béton ciré composent un premier univers aux lignes sobres et naturelles. Ailleurs, le parquet évoque les anciens wagons, la végétation s’invite dans le décor, tandis que les murs aux finitions volontairement patinées et les touches de couleurs apportent une atmosphère plus bohème et spontanée.
Le trait d’union entre ces deux espaces est spectaculaire : la cuisine ouverte sur la rue. Derrière de grandes baies vitrées, les cuisiniers travaillent à la vue des clients, tandis que les passants peuvent eux aussi observer les gestes précis qui donnent naissance aux assiettes.
Avec une quarantaine de couverts, l’adresse privilégie une atmosphère à taille humaine. Ici, pas de décor intimidant ni de cérémonial excessif : l’expérience gastronomique se veut élégante, mais surtout vivante et sincère.
Une cuisine guidée par les saisons
Chez Qui Plume la Lune, la saison donne le tempo. Les assiettes se composent au gré des arrivages, de la fraîcheur des produits et des inspirations du moment. Une cuisine libre et en perpétuel mouvement, qui se réinvente tout au long de l’année pour offrir aux convives une expérience toujours renouvelée.
Laissez-vous guider
Pas de carte traditionnelle chez Qui Plume la Lune, mais quatre menus découvertes qui permettent aux convives de se laisser porter par l’inspiration des chefs.
Le principe est simple et particulièrement séduisant pour les amateurs de mets en V.O. : on accepte de ne pas tout savoir à l’avance et l’on fait confiance à la cuisine. Le contenu des menus évolue avec les saisons, les produits disponibles et l’imagination de l’équipe.
Cette approche transforme les repas en véritable parcours gastronomique. Chaque assiette apporte son lot de découvertes, avec cette agréable sensation que le menu a été pensé pour le moment présent.
Une expérience gastronomique tout en liberté
Ce qui séduit chez Qui Plume la Lune, c’est finalement cette capacité à associer haute gastronomie et décontraction. Le décor est original sans être ostentatoire, la cuisine est travaillée sans paraître démonstrative et le service accompagne naturellement l’expérience.
Avec Jacky Ribault et Lorenzo De Girolamo, l’adresse dispose d’un duo qui conjugue expérience, créativité et ouverture sur le monde. Une complémentarité qui trouve naturellement sa place dans une cuisine où les produits de saison rencontrent des influences venues d’ici et d’ailleurs.
Qui Plume la Lune porte bien son nom : on y vient pour découvrir, se laisser surprendre et profiter d’un moment gastronomique différent.
Le menu qui nous a été servi proposait un beau voyage entre terre et mer, construit autour de produits d’exception et d’associations tout en finesse. Le maigre de ligne ouvre la dégustation avec fraîcheur, avant que le homard bleu breton rôti et sa bisque ne donnent davantage de profondeur à la partition.
Le foie gras poêlé poursuit cette montée en puissance, accompagné de notes végétales, épicées et iodées.
La suite fait la part belle au végétal et aux influences japonaises, avec la courgette, le caviar et le dashi, avant de conclure le parcours sur un Wagyu de Kagoshima, escorté de champignons de saison, de fruits et d’un jus de viande réduit. Un jeu subtil entre puissance, fraîcheur et acidité.
Des desserts tout en finesse
La séquence sucrée est signée par le chef pâtissier originaire de Corse Jean Pierraccini, dont le joli parcours compte notamment trois années aux côtés de Pierre Hermé. Une expérience qui se traduit par des desserts précis, élégants et gourmands, comme cette succulente composition qui conjugue poire, figue et chocolat où s’entremêlent les textures et les températures : douceur de la châtaigne, intensité du cacao, fraîcheur du sorbet à la feuille de figuier… avec, en touche finale, les notes fraîches et légèrement mentholées de la nepita. Une belle conclusion pour un menu qui cultive jusqu’au bout le goût de la surprise.
Une table qui cultive la surprise
Ainsi au fil des assiettes, Qui Plume la Lune confirme toute sa singularité. Ici, la gastronomie ne cherche pas à impressionner à tout prix : elle séduit par la justesse des cuissons, la fraîcheur des produits, l’audace des associations et cette capacité à faire naître la surprise à chaque étape du repas.
Les accords mets et vins, originaux et particulièrement bien pensés, accompagnent cette partition avec beaucoup de justesse, créant de beaux dialogues entre les assiettes et les verres. Quant au service, précis, attentif et chaleureux, il contribue pleinement au plaisir de l’expérience, avec cette décontraction qui évite tout cérémonial superflu.
Entre l’univers de Jacky Ribault, chef visionnaire et audacieux, l’énergie créative de Lorenzo De Girolamo, la précision des desserts signés Jean Pierraccini et un service présent et attentif sans jamais être guindé, l’adresse offre une expérience à la fois raffinée, généreuse et vivante. Une maison où l’on vient autant pour la qualité de la cuisine que pour le plaisir de découvrir ce que la saison et l’inspiration du moment auront imaginé.
Une superbe adresse du 11ᵉ arrondissement, où la gastronomie se déguste avec curiosité, gourmandise dans une agréable sensation de liberté.
Menus : Théodore à 45€ (au déjeuner du mardi au samedi) : Iphigénie en trois temps à 70 €, Angèle en cinq temps à 120 €, Lucie en six temps à 160 €, Claude M. autour de produits d’exception à 260€
Restaurant qui plume la lune
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 21h30
50, rue Amelot, 75011 Paris
Métro Chemin vert
Exemple de menu à 160€ :
***
Amuses Bouche :
Œuf à la coque, crème de parmesan, champignons boutons
Tartelette céleri-rave et poutargue
Feuille d'huître avec gel de vinaigre de cidre
Mauricette, spécialité d'Alsace, beurre cru au combawa et citron
***
Sorbet poivron rouge, caviar osciètre
Maigre de ligne, siphon fenouil, huile d'herbes
Homard bleu breton rôti et sa bisque, vanille et graines de fenouil
Foie gras poêlée, réduction vin rouge porto et jus de betterave, émulsion de maïs, poudre d'algues et condiment date
Courgettes blanchies, caviar oscietre, œufs de truite marinés au saké, bouillon dashi
Wagyu de Kagoshima, poêlée de champignons shitakés / pleurotes / girolles, reine claude rôtie, condiment cassis, anchois mariné et jus de viande réduit
***t
Desserts :
Poire : Poire pochée à la vanille Pompona, biscuit au noix, chantilly châtaigne, glace châtaigne, confit de poire
Figue : Figues fraiches, palais de ganache montée, népita, confiture de figue et sorbet feuille de figuier
Chocolat : Crémeux chocolat, nougatine grué de cacao et sorbet cacao
Mignardises : Tartelette raisin muscat et voile jus de raisin, sablé noisette Chantilly et pate de fruit citron jaune
***
Photos x - ©Young-Ah Kim
