
Restaurant Frame au Pullman Paris
Niché au sein de l'emblématique hôtel Pullman Paris Tour Eiffel, le restaurant Frame s'impose comme une destination gastronomique qui compte à Paris
Alliant une cuisine contemporaine à une ambiance cosmopolite, cet établissement redéfinit les codes de la restauration hôtelière haut de gamme.
Restaurant Frame : une cuisine engagée et consciente
Le Frame se distingue d'abord par son cadre architectural avec de grandes baies vitrées offrent une vue imprenable sur les environs et même sur la Tour Eiffel, créant ainsi une atmosphère unique où la gastronomie dialogue avec le patrimoine parisien.
L'aménagement intérieur, conjugue harmonieusement le contemporain et l'élégant, avec des matériaux nobles comme le bois sombre, le cuir et le métal brossé, et se démarque des décos standardisées des restaurants d’hôtels.
Mais la dernière bonne nouvelle c’est l’arrivée Alexandre Willaume, figure montante de la gastronomie française nommé chef exécutif de l’Hôtel après un cursus passé par les cuisines de restaurants réputés comme le Plaza Athénée ou le Bristol Paris.
Végétarien convaincu, cet habile cuisinier propose ici une cuisine principalement axée sur les produits marins et végétaux, sans pour autant exclure une approche respectueuse de la viande.
Cette vision moderne de la gastronomie, alliant tradition et innovation, fait d'Alexandre Willaume l'un des représentants d'une nouvelle génération de chefs engagés dans une cuisine plus responsable et consciente.
Il nous propose ici une carte qui revisite les classiques de la gastronomie française avec une touche de modernité et des influences internationales.
D’où une carte attractive avec par exemple un agréable œuf bio parfait, donc cuit autour de 60°, accompagné de champignons sauvages, d’un coulis d'oignons doux et de quelques copeaux de truffe noire
En guise de plat ses linguines fraîches bio, palourdes, coques, moules de Bouchot, tartare d'algues, et main de Bouddha, feront sans problème le bonheur des amateurs de pâtes
Un charriot de desserts permet de conclure votre repas sur une exquise note gourmande
La carte des vins, riche de plus de 200 références, propose une sélection pointue des meilleurs vignobles français et internationaux et un service, orchestré par une équipe multilingue et expérimentée, incarne l’art de vivre à la Française.
Comptez 80€ hors boisson à la carte. Formule plat du jour + entrée ou dessert à 39€ au déjeuner. Brunch à 69€ le dimanche.
Restaurant Frame au Pullman Hôtel
Ouvert tous les jours
22 Rue Jean Rey, Paris 15ème Métro Champs de mars Tour Eiffel
Extraits de la carte
Velouté de châtaigne au curry vert et lait de coco, amande, miso, fève de tonka 26€
Œuf bio parfait, champignons sauvages, coulis d’oignons doux, copeaux de truffe noire 21€
Carpaccio de poulpe, condiment piquillos, oignon, vinaigre de sapin des Pyrénées bio 22€
Sashimi de sériole marinée, carpaccio de radis rouges et verts, daikon, wasabi, vinaigrette thaïlandaise 24€
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Salade César, volaille fermière, romaine, Cantal, croûtons rôtis aux herbes 31€
Tartare de bœuf au couteau, jaune d’œuf et sauce cocktail, frites de pommes de terre 34€
Frame burger « 100% français », deux steaks hachés de 120 gr, oignons, sauce Brie, frites de pommes de terre 35€
Frame burger « 100% végétal », steak, bacon, cheddar, betterave, kimchi, frites de pommes de terre 29€
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Dos de cabillaud des côtes française, légumes en aïoli à l’ail noir, râpée de poutargue 37€
Pavé de bar sauvage, fenouil rôti, cédrat confit, pickles de salicornes 44€
Noix de St-Jacques de la baie de Seine « Label Rouge » à la plancha, poireau grillé, gremolata à l’anchois de Cantabrie 42€
Côte de bœuf normande maturée 1kg (pour 2 personnes), jus de bœuf à la truffe d’automne, purée de pommes de terre, cœur de sucrine 135€
Château filet de bœuf rôti, Komatsuna, pommes gaufrettes et condiment chimichurri 42€
Filet de canette de Barbarie, bouillon dashi, shiitake, nouilles soba 35€
Côte de cochon « Noir de Bigorre » laquée, mousseline de patates douces, pop corn Espelette 42€
Linguines fraîches bio, palourdes, coques, moules de Bouchot, tartare d’algues, et main de Bouddha 32€
Curry jaune de minis légumes d’automne, pommes parisiennes, micro-pousses de coriandre 29€
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Café gourmand avec sélection de mini desserts 15€
Sélection du chef pâtissier 15€
Bento Bio de fruits du moment, noix de pécan et baies de goji 15€
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