Restaurant Affinité
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Le duo Shawn Joyeux et Toshitaka Omiya propriétaires du restaurant Alliance étoilé au Michelin, ont ouvert ce bon restaurant, dont ils ont confié les fourneaux à l'habile chef Steven Rouquier.
Affinité : une remarquable escale bistronomique de Paris
La déco qui jouait autrefois sur des codes couleurs assez clinquants s'est apaisée, et la salle à manger relookée dans une ambiance lounge se montre aujourd'hui pleine d'agrément et très accueillantes dans un registre très actuel qui conjugue des murs en pierre apparentes ou peints dans des tons vert océan ou sable, avec un sol en parquet cérusé dans des tons clairs, et des tables en bois ceinturées de banquettes vertes et de fauteuils en velours rouge.
Une ambiance sympa au chic décontracté, où l'on se sent bien à son aise pour apprécier la belle cuisine de ce restaurant consacré « Meilleur bistrot de l’année » par le guide Lebey, et qui à décroché une assiette au guide Michelin en 2020
Mais aujourd'hui la maison prend un nouvel élan avec Stéven Rouquier, son nouveau chef au cursus éloquent et éclectique qui est passé par les cuisines de bonnes maisons comme l’Hôtel du Louvre, Le Dali au Meurice, le Barroche, l’Atelier des Chefs et en dernier lieu Les Fous de L’Île.
Grâce au savoir faire qu'il a acquis dans ce parcours, Stéven Rouquier nous propose ici un joli menu de dégustation bi-hebdomadaire, propre à satisfaire tous les appétit, même les plus aguerris !
Pour avoir le plus large aperçu de son talent, nous avons bien entendu choisi le menu "Confiance" en cinq assiettes qui débutait par une aiguillette de maquereau délicatement mariné, escorté de poire pickles au verjus et d'un pesto à la menthe pour booster le tout.
Suivait une composition bien réussie qui associait du topinambour, de la truffe noire un œuf de caille mollet et quelques rondelles de radis noir pour apporter une touche de croquant.
Puis nous avons fait une étape iodée autour de noix de Saint-Jacques escortées d'une exquise et originale raviole fumée à l’encre de seiche et une sauce au citron noir d’Iran : un plat pimpant !
Venait encore de la poitrine et côte de cochon du Cantal cuite somme c'est la mode actuelle, à basse température (bon !), agrémentée de chou-fleur grillé au barbecue et de poivre vert.
Enfin, on nous a servi une exquise et très réussie dacquoise à la noisette, accompagnée de glace à la vanille de Madagascar et d'une autre... au panais ! Juste ce qu'il fallait ce dîner pour conclure ce repas sur une exquise note pâtissière.
Nous vous recommandons d'ailleurs de faire confiance au sommelier pour les associations mets/vins : il est au top.
Et comme le service et vraiment efficace et d'une grande gentillesse, on n'a qu'une envie : revenir pour découvrir ce que nous réserve la nouvelle carte puisque que tout change tous les 15 jours.
Le menu dégustation confiance en cinq assiettes est à 70€, tarif tout à fait justifié pour une cuisine d'un tel niveau, faite avec des produits du dessus du panier ! Menu à 35€ et formule à 29€ au déjeuner du mardi au vendredi.
Restaurant Affinité
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 21h30
33 rue de Bièvre, Paris 5e
Métro Maubert Mutualité
Exemple de menu dégustation confiance
Entrée
Maquereau mariné, poire pickles au verjus, pesto menthe
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Deuxième entrée
Topinambour, truffe noire, œuf de caille mollet
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Plat
Noix de Saint-Jacques, raviole fumée à l’encre de seiche, citron noir d’Iran
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Deuxième plat
Poitrine et côte de cochon du Cantal, chou-fleur au barbecue, poivre vert
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Dessert
Vanille de Madagascar, dacquoise noisette, glace panais
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