Les Affamés
Nous avions fait la connaissance de Giuseppe Galati, jeune et brillant cuisinier sicilien passé par les cuisines de tables étoilées comme l’Atelier Robuchon, le Lancaster ou Penati al Baretto, quand il tenait les fourneaux d’un agréable restaurants italien de Paris ; et nous avions vraiment été séduits par son exquise cuisine transalpine.
Quand nous avons su qu’il officiait au restaurant Les Affamés près de la Bourse, nous avons voulu voir ce qu’il nous proposait maintenant, dans un registre bien entendu moins typé.
Les Affamés… avec l'habile cuisinier Giuseppe Galati à la maneuvre !
Sa nouvelle maison, propriété d’Angel Fuentes, n’est pas bien grande, et se présente sans façon dans un décor bistrotier qui conjugue des murs en pierres apparentes ou genre colombage en briques à la normande, avec des tables sans façons marron foncé.
La cuisine installée tout au fond du restaurant, est totalement ouverte sur la salle, ce qui permet d’observer à loisir le chef et son second cuisiner votre repas.
Pour avoir la vue la plus large sur ce que propose la carte, nous avons opté pour le généreux menu dégustation en 5 services..
En guise de préambule, on nous a servi un très agréable velouté aux cèpes et copeaux de parmesan. Un bon début qui laissait déjà augurer le meilleur pour la suite !
Ce qui s’est vérifié quand nous avons dégusté avec énormément de plaisir des filets de maquereaux en saor à la mode vénitienne, cuits « al dente » et parfaitement mis en valeur par la sauce aigre-douce qui les accompagnait. Province italienne d’où les marins partaient sillonner toutes les mers du monde, Venise était en effet autrefois l’épicentre des épices d’ailleurs et du sucré-salé.
Place ensuite à un impeccable poulpe grillé, bien tendre, et parfaitement accompagné de petits légumes croquants.
Notre repas s’est poursuivi dans le registre italien, avec d’exquis raviolis, maison bien sûr, à la mozzarella et ricotta de brebis.
Nous avons ensuite fait un détour vers l’Espagne (c'est le pays d'origine du patron !), pour apprécier une parfaite pluma de cochon ibérique, cuite légèrement rosé, et accompagnée d’une fricassée de légumes méditerranéens.
Il ne nous restaurait plus qu’à conclure sur un cannolo sicilien à la ricotta de brebis, qui apportait une bonne finale sucrée à cette sympathique agape.
Pour accompagner votre repas, demandez au patron de vous servir un vin d’Espagne, il y en a d’excellents à la carte.
Comptez environ 55 € hors boissons à la carte… mais nous vos conseillons plutôt d’opter pour les menus dégustation de 37 € (en 3 assiettes), à 67 € (en 5 assiettes).
Les Affamés
Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu’à 22h
7 rue Saint-Augustin, Paris 2ème
Métro Bourse
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