Restaurant Le WE au Wanderlust
Cet espace en bord de Seine, est maintenant voué aux soirées clubbing.
Niché dans la Cité de la Mode et du Design installée dans d'ex bâtiments industriels en bordure de Seine entre la Gare d'Austerlitz et la Très Grande Bibliothèque, le restaurant WE au Wanderlust ajoute une note gourmande au complexe festif qu'est le Wanderlust.
Un complément bienvenu pour cet épicentre culturel et créatif parisien qui voisine la Gare d'Austerlitz, voué à la musique, aux clubbing et aux DJ's, aux ateliers en tous genres, au cinéma...
Le WE au Wanderlust, un resto tendance.
Vu le contexte du lieu, pas de cadre pompeux, tarabiscoté ou précieux, mais plutôt un look de dock new-yorkais, avec derrière de grandes baies vitrées qui donnent sur la scène, une vaste salle à manger sous de hauts plafonds en béton brut ou courent les tubulures argentées de la clim, des tables et des chaises en bois, ainsi qu'une terrasse couverte par temps gris.
D'ailleurs ici, comme ici rien ne ressemble vraiment à ce qui se fait ailleurs, il n'y a pas de « carte maison », mais des menus de saison concoctés par des ténors des fourneaux, bien mis en scène par Benjamin Darnaud, "Chef Résident" de la maison, qui prépare avec brio pizzas, burgers et street food, mais dont la mission est de savoir surtout interpréter sans fausse note une partition gourmande écrite par d'autres... ce qui demande d'ailleurs un vrai professionnalisme.
Lors de notre visite, c'était Bertrand Grébaut du fameux restaurant Septime à Paris, qui avait signé le menu composé d'un quarteron d'entrées, de plats et de desserts « au choix ».
Alors en guise d'entrée nous avons choisi un ceviche de poisson à la mode latino en version originale, proposé dans un bouillon de célerit décoré de très fines tranches de navet cru.
Une entrée fraîche et délicate, qui aurait surement supporté des saveurs un peu plus marquées, mais qui était finalement très agréable... avec en prime l'avantage d'être vraiment light pour ceux qui évitent les calories à l'approche de l'été, pour pouvoir enfiler leurs maillot de bain de l'année dernière !
Suivait un faux filet de bœuf surmonté d'une poignée de cresson, et agrémenté d'une assez puissante sauce aux anchois qui accompagnait bien cette belle pièce de viande, coupée épais et cuite juste comme demandé.
Les gros appétits auraient peut être aimé en plus du buisson de cresson, quelques frites, un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive vierge, voire quelque légumes de saison... mais rien de prévu dans ce sens !
Notre repas se concluant sur un dessert combinant un bon gâteau à la pistache, escorté d'éclats d'orange et de pamplemousse, le tout rehaussé par une belle sauce à la pistache.
Une création gourmande originale et bienvenue, qui aurait surement plu à Septime, patron tyrannique interprété avec brio par Louis de Funès dans le célèbre film de Jacques Besnard « Le grand restaurant » !
Menu de saison à 40 € (35 € si vous ne prenez qu'un plat plus l'entrée ou le dessert). Menu déjeuner à l'ardoise à 25 € (20 € si vous ne prenez qu'un plat plus l'entrée ou le dessert). Brunch de 12h à 16h le dimanche.
Restaurant WE au Wanderlust
ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à minuit
32, quai d'Austerlitz Paris 13e
Métro : Quai de la Gare
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Extraits du menu-carte de Bertrand Grébaut :
***
Entrée au choix :
Veau de lait cru / huitre / pomme de terre
Ceviche de poisson / celeri / navet
Asperges / lard de colonnata / ail des ours
Petits pois / fraise / menthe
*
Plat au choix :
Oeuf de poule / poireaux / oseille
Cabillaud (selon arrivage) / fenouil / vierge de moule
Poulette du patis / grenailles / faisselle
Boeuf / cresson / anchois
*
Dessert au choix :
Pomme / crème crue / noisette
Chocolat / menthe / café
Pistache / agrumes
