Le Petit Bouillon Pharamond
Adresse emblématique des Halles, le restaurant Pharamond fondé en 1879 surprenait déjà avec sa haute bâtisse à colombages dans le plus pur esprit normand. C’était d’ailleurs une véritable ambassade gastronomique normande, avec une carte ou figuraient plein de plats à la crème et bien entendu des tripes à la mode de Caen maintenues à bonne température grâce à des petits braseros posés à même la table.
Reprise en 2019 par Benjamin Morel et Christopher Préchez, Pharamond change de registre et se lance dans le bouillon !
Pharamond devient Le Petit Bouillon Pharamond
Bien entendu, les nouveaux patrons n’ont rien changé au superbe décor Art Déco classé aux Monuments Historiques de la maison, que l’on découvre toujours parée d’un prodigieux cadre d’époque, qui vous séduira par sa débauche de boiseries, de miroirs peints et de pâtes de verre signées Picard.
La carte de son côté joue la partition des bouillons historiques comme le Bouillon Chartier Grands Boulevard ou le Bouillon Chartier Montparnasse, et y va bien entendu de son œuf mayo, entrée devenue le must des néo-bouillons parisiens !
Parmi des hors d’œuvres nous avons donc choisi un mix de céleri rémoulade et de carottes râpées. Nous aurions préféré du 100% céleri rémoulade, mais ça n’était pas au programme, et on n’allait pas faire le tri entre les brins de carotte et ceux de céleri rave !
Suivait une honorable brandade de haddock parmentière, surmontée d’un toupet de frisée. Si vous voulez un peu plus de salade, vous pouvez toujours commander une salade verte comme « side ».
Pour finir, une poire pochée (al dente) au cidre, servie dans un sirop léger en compagnie d’une tuile au chocolat faisait l’affaire… même si nous n’avons pas mangé ces tuiles chocolatées un peu sur-cuites, donc un poil amères.
Pour le prix, il n’y a rien à dire sinon que ce petit bouillon trouvera forcément sa place dans le caravansérail gourmand des halles.
L’addition reste bien entendu raisonnable dans l’esprit bouillon : autour de 20 € hors boissons. Petit choix de vins en flacon de 4 € les 25 cl à 16 € le litre. Vins en bouteille (un poil chers pour le registre « bouillon ») à partir de 24,30 € pour un blanc IGP pays d'Oc Viognier "le versant" et à partir de 21,90 € pour le très agréable rouge Touraine Gamay "les terres blondes" de Henry Marionnet.
Restaurant Le Petit Bouillon Pharamond
Ouvert tous les jours. Accueil de midi à minuit
24, rue de la Grande Truanderie Paris 1er
Métro Etienne Marcel
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Poireaux vinaigrette 3,30 €
Pâté en croûte, cornichons 4,50 €
Saumon gravlax mariné au jus de betterave, crème de chou fleur anisée 5,90 €
6 escargots de bourgogne au beurre persillé 6,90 €
Frisée aux lardons, croûtons 5,80 €
Foie gras, compotée d’oignons 7,90 €
Mousse d’avocat et crevettes sauce cocktail 4,80 €
Filet de hareng pomme à l’huile 4,40 €
Assiette de saucisson et cornichons 3,50 €
Camembert rôti au miel 6,90 €
Salade de tomate aux anchois marinées 3,50 €
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Goujonnettes de poissons panées sauce tartare, frites 10,20 €
Daurade entière rôti sauce au beurre blanc, carottes vichy 12,50 €
Cocotte de coquillettes à la crème et au fromage, huile de truffe 7,50 €
Demi coquelet rôti, purée 9,90 €
Saucisses de Francfort, frites 8,40 €
Jambon braisé, sauce au pommeau, purée 9,00 €
Tartare de bœuf préparé, frites 10,50 €
Andouillette sauce moutarde, frites 8,80 €
Bavette d’Aloyau, sauce aux échalotes, frites 9,90 €
Bœuf bourguignon, coquillettes 10,20 €
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Soupe de fruits rouges à la menthe 4,40 €
Brioche perdue caramel beurre salé 3,80 €
Tarte Tatin, crème épaisse 4,50 €
Crème brûlée 2,90 €
Profiterole, glace vanille et chocolat 4,90 €
Riz au lait façon Teurgoule, pommes caramélisées 3,80 €
Mousse au chocolat 2,90 € Paris
Caen mousseline parfumée au Calva 5,00 €
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Les 7 points forts du Petit Bouillon Pharamond
Le Petit Bouillon Pharamond est un joyau culinaire niché au cœur de Paris. Ce restaurant, réputé pour son ambiance conviviale et sa cuisine française traditionnelle, attire les gourmets et les curieux depuis des décennies. Découvrons ensemble les 7 points forts qui font de Le Petit Bouillon Pharamond un incontournable de la scène gastronomique parisienne.
Une cuisine Française authentique
Le Petit Bouillon Pharamond est célèbre pour sa cuisine française traditionnelle. Les chefs du restaurant préparent des plats emblématiques de la gastronomie française avec une touche d’authenticité et de passion. De la soupe à l’oignon gratinée au bœuf bourguignon, chaque plat est un hommage aux saveurs classiques qui ont fait la renommée de la cuisine française.
Un superbe cadre historique
Le restaurant est installé dans un bâtiment historique datant de 1832 au décor riche en histoire et en caractère. Les fresques murales, les miroirs anciens et les boiseries sculptées créent une ambiance chaleureuse et accueillante, propice à un repas mémorable. Le cadre élégant du Petit Bouillon Pharamond transporte les convives dans un voyage temporel au cœur du Paris d’antan.
Des prix abordables
L’un des aspects les plus appréciés du Petit Bouillon Pharamond est son excellent rapport qualité-prix. Le restaurant propose des plats délicieux à des prix très abordables, rendant la gastronomie française accessible à tous. Cette politique tarifaire permet de savourer des mets raffinés sans se ruiner, ce qui en fait une destination prisée par les Parisiens et les touristes.
Un service efficace
Le personnel du Petit Bouillon Pharamond est connu pour son accueil chaleureux et son service attentif. Les serveurs sont non seulement professionnels mais aussi passionnés par leur travail, ce qui se traduit par une attention particulière portée aux besoins des clients. Cette convivialité contribue à une expérience culinaire agréable et détendue.
Une carte variée
La carte du restaurant est régulièrement mise à jour pour refléter les saisons et les produits disponibles. Cette approche garantit la fraîcheur des ingrédients et permet aux clients de découvrir de nouvelles saveurs à chaque visite. Des classiques intemporels aux innovations culinaires, Le Petit Bouillon Pharamond sait surprendre et ravir les palais les plus exigeants.
Une ambiance conviviale et animée
Le Petit Bouillon Pharamond est réputé pour son ambiance conviviale et animée. Le restaurant est souvent rempli de rires et de conversations, créant une atmosphère vivante et chaleureuse. Que ce soit pour un dîner romantique ou une sortie entre amis, l’ambiance du Petit Bouillon Pharamond est idéale pour passer un bon moment.
Une situation idéale
Situé en plein cœur de Paris, Le Petit Bouillon Pharamond bénéficie d’une emplacement privilégié. Proche des principaux sites touristiques et des quartiers animés, il est facilement accessible en transport en commun ou à pied. Cette situation centrale en fait une étape parfaite pour les visiteurs souhaitant découvrir les merveilles de la capitale tout en savourant un repas de qualité.
Ainsi, Le Petit Bouillon Pharamond se distingue par sa cuisine française authentique, son cadre historique, ses prix abordables, son service chaleureux, sa carte variée, son ambiance conviviale et sa localisation idéale. Ces sept points forts font de ce restaurant une adresse incontournable pour tous ceux qui souhaitent vivre une expérience culinaire parisienne authentique et mémorable. V
