Restaurant Beefbar
Exit la Fermette Marbeuf, jolie adresse du quartier d’or des Champs Elysées, qui connut ses heures de gloires sous la houlette de son créateur Jean Laurent, puis avec les frères Blanc, également propriétaires de plusieurs grandes brasseries de Paris.
Aujourd’hui une page se tourne avec l'ouverture du Beefbar par Riccardo Giraudi, entrepreneur à succès déjà à la tête de plusieurs tables réputées à Hong-Kong, Dubaï, Monaco, Mykonos… et du restaurant latino Anahi, rescapé du naufrage de la défunte Jeune Rue.
Beefbar, un gril et plus pour amateurs de viandes « griffées »
Bien entendu, le duo d’architectes décorateurs Emile Humbert et Christophe Poyet n’ont pas bouleversé le le prodigieux et authentique décor Art Nouveau de la salle intérieure classé à l'inventaire des Monuments historiques en 1983, si belle avec sa débauche de vitraux et de céramiques colorées… peut-être encore plus agréable qu’autrefois.
Ils ont toutefois fait des miracles dans la salle d’angle à l’entrée, devenue beaucoup plus agréable qu’autrefois dans un registre hyper chicos.
Comme le nom l’indique, ici c’est le royaume de la viande et des mets carnés, avec une déclinaison des races les plus réputées du genre, dont le bœuf Black Angus, wagyu ou de Kobé. Regrettons juste par chauvinisme (justifié) que la viande charolaise, de Salers ou de Basas n’y soient pas également mise à l’honneur : elles le méritent !
Coté des mises en bouche « street food », figurent une longue liste d’entrées métissées, avec bien entendu beaucoup de spécialités carnées, comme ces mini-burgers à la truffe, chimichurri et « sauce secrète », ces gyozas de bœuf Wagyu et sauce vinaigrée au piment jalapeño, ou ces mini empanadas de bœuf Angus, maïs et coriandre.
Du côté des viandes, vous n’avez que l’embarras du choix, mais si vous n’êtes pas à quelques dizaines d'euros près, nous vous conseillons de choisir une viande de Kobé, c’est à goûter au moins une fois dans sa vie. Sinon une viande de bœuf wagyu, comme la double entrecôte de 500g, forcément tendre et bien persillée, fera forcément l’affaire.
Si les fameux feuilletés de la Fermette ont disparu, la direction a cependant maintenu l’ancienne tradition des soufflés, proposés ici dans un registre plus généreux qu’autrefois.
Une adresse luxueuse à découvrir forcément si vous aimez la viande… et si vous avez le portefeuille bien garni.
Comptez à partir de 100 € hors boissons. Brunch à 70 € le dimanche, avec boissons chaudes à volonté, et champagne à discrétion compris. Formule à 39 € café compris au déjeuner.
Restaurant Beefbar Paris
Ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 19h30 à 23h00 (minuit le we)
5 rue Marbeuf, Paris 8e
Métro Alma Marceau
Plan du quartier
Extraits de la carte
Guacamole : Thon cru, grenade, tortillas de maïs 19 €
Crispy rolls : Rolls croustillants de King Crab, mangue 28 €
Tacos : Crevettes, galettes de blé tendre, mangue, piment 17 €
Aguachile : Crevettes rouges de Sicile, jalapeño confit, pomme verte, caviar 45 €
Pizzetta : Pizza à la roquette, Parmesan, crème de truffe 19 €
Le jambon d’entrecôte : Bœuf fumé affiné 40 jours 19 €
Crispy rice : Tartare de veau et thon sur riz croquant & crème de sésame 18 €
Prosciutto di wagyu : Jambon de bœuf Wagyu, uniquement au Beefbar 24 €
Bao buns :Bao buns coréens au bœuf de Kobe fumé, thé jasmin 22 €
Petit kebabs : Mini shawarma de bœuf de Kobe & Angus, galette de blé, tahini 16 €
Mini big ktm : Mini burgers à la truffe, chimichurri & sauce secrète 16 €
Gyozas : Bœuf Wagyu, sauce vinaigrée jalapeño 14 €
Quesadillas : Bœuf de Wagyu, pomme de terre, Oaxaca 17 €
Empanaditas : Mini empanadas de bœuf Angus, maïs, coriandre 14 €
*
No beef
Le loup chilien : au poivre du paradis 49 €
La dorade à la vapeur : filet au soja impérial, gingembre frais 29 €
Panzerotti à la truffe : crème de truffe, parmesan & amandes fumées 27 €
Coquelet de Bresse : le petit poulet, élevé en plein air 25 €
Le veau de lait de hollande : cœur de filet, notre préféré, 300g 39 €
*
Viandes grillées au four accompagnées de purée maison
Bœuf du terroir français :
Le filet mignon, 200g 35 €
Chateaubriand, 600g pour deux 95 €
Cœur de filet, 300g 49 €
Viandes au barbecue : Filet de veau façon milanaise à la panure de Panko 38 €
Hampe marinée et grillée au chimichurri rojo 38 €
Big ktm : Double Kobe beef bacon cheeseburger volontairement fast food 39 €
*
Bœuf black angus
La bavette bistrot aux échalotes, 250g 29 €
Le filet mignon, 200g 48 €
Cœur d’entrecôte 300g 49 €
Côte de bœuf, 1200g pour 2 pers 158 €
Fondant d’entrecôte 200g 37 €
Cœur de filet, 300g 69 €
Bœuf sauté au wok & émincé, sauce au poivre du Paradis, aubergines rôties 33 €
*
Le bœuf wagyu
Tagliata, roquette, tomates cerise, Parmesan 34 €
Mikazuki d’entrecôte, le croissant de lune, 170g 160 €
Tomahawk, 1.4kg 2 ou 3 pers 310 €
Filet en os, unique en Europe, 400g 110 €
La double entrecôte, 500, 1 ou 2 pers 150 €
*
Purées et légumes
La classique 6 €
Jus & sel de Guérande 7 €
Citron & citron vert 7 €
Chimichurri 7 €
Bacon de bœuf de Kobe croustillant 18 €
Caviar 29 €
Frites fraîches maison, coupées à la main 9 €
Parmesan et truffe d’été 14 €
Épi de maïs et aïoli sriracha 14 €
Champignons sautés 14 €
Courgettes à la Niçoise 14 €
*
Soufflés signature pour deux personnes :
Au chocolat, cacao 70% 22 €
Framboise litchi, eau de rose, sorbet framboise 22 €
Cœur fondant chocolat, sésame croquant 22 €
Abricot verveine glace abricot 22 €
*
Pain perdu à la vanille : brioche toastée, caramel pointe de fleur de sel 14 €
Glace fleur de lait minute, sauces & toppings gourmands 22 €
*
