Restaurant La Mercerie
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Ce ne sont certes pas les bars et les restaurants qui manquent dans ce quartier animé de Saint-Germain-des-Prés, ou crêperies, pizzerias, pubs et autres escales vouées aux boissons et aux nourritures, attendent le chaland de chaque côté du trottoir.
Toutefois, il y a finalement peu d’adresses bistronomiques où l’on propose de la vraie et bonne cuisine française… sauf quelques rescapés comme ce restaurant au nom bien franchouillard.
La Mercerie, restaurant classique dans une maison historique.
La Maison où est nichée se restaurant est en effet vielle de quelque cinq siècles, d’où le joli cadre d’époque de sa chaleureuse salle à manger avec tout ce qu’il faut de poutres et de pierres apparentes.
Même sa salle en étage est plein de charme, et permet d’organiser des repas privés jusqu’à 50 personnes.
Un cadre donc bien dans la note rétro pour séduire parisiens et touristes à la recherche d’un restaurant qui ait une âme et une vraie cuisine.
Rodolphe Briet, ex juriste propriétaire de cette « Mercerie », a en effet voulu que sa maison s’inscrive dans le registre de la vraie gastronomie, et a donc confié les fourneaux de son restaurant au chef Philippe Gautier, formé à la grande école de chefs réputés comme Passard ou Robuchon.
D’où une carte d’un joli classicisme, où nous avons d’abord pioché de frais fonds d'artichauts au crabe et à l’huile de noisette, entrée délicate où les saveurs iodées du crustacé, se mariaient à merveilles au croquant des fonds d’artichaut.
Suivait un impeccable onglet de bœuf, bien tendre et cuit saignant comme demandé, agrémenté d’une onctueuse sauce crémée à la moutarde violette de Brives, accompagné de parfaites pommes Pont Neuf.
Pour finir, nous avons choisi un agréable ananas rôti au miel Corse (le patron à des attaches dans l’Île de Beauté, réputée notamment pour ses excellents miels !), parfaitement accompagné par un caramel de beurre salé très réussi.
Une adresse qui fera le bonheur de tous les adeptes de la vraie cuisine classique française, ainsi que celles des amateurs de bons vins : la carte propose en effet une remarquable sélection de vins de toutes les régions de France… et même de Corse (voir plus haut !).
Comptez environ 60 € hors boissons à la carte.
Restaurant La Mercerie
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu’à 22h30
9 rue des Canettes Paris 6e
Métro Mabillon
Extraits de la carte :
***
Terrine de volaille et légumes printanier aux morilles. 20 €.
Fonds d'artichauts au crabe, huile de noisette. 18 €.
Asperges blanches et vertes, fondue de cébettes, huile de sésame. 24 €.
*
Risotto aux gambas et épices douces. 35 €.
Suprême de pintade rôti, choux braisé. 19 €.
Onglet à la moutarde violette de Brives, pommes pont-neuf. 24 €.
*
Ananas rôti au miel Corse, caramel beurre salé. 14 €.
Cheese cake au citron vert sur biscuit spéculoos. 15 €.
Mousse chocolat au lait, griottes et madeleine au cédrat. 15 €
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