Restaurant Juvia
Fini la Cantine du Faubourg qui, si elle nous avait bien plu lors de son ouverture, avait décliné, lentement mais surement, au fil du Temps, et qui a fini par fermer ses portes pour laisser place au restaurant Juvia.
Une nouvelle adresse branchée ouverte par le groupe Pearl, déjà propriétaire d'endroits à la mode à Paris, comme le Bermuda Onion, le Chacha Club ou le Wanderlust; et ça devrait pouvoir marcher, les patrons ayant confié à Guillaume Delage la conception de la carte.
Juvia, vaste restaurant tendance des beaux quartiers.
La déco a été conçue dans un esprit tendance plaisant bien réussi avec un bar habillé de planches en bois brut, et une salle genre longe aux murs parés de couleurs tendres avec des tables en bois vintage.
La terrasse bordée de verdure, qui fera forcément un malheur les jours de soleil, a de son côté été équipée de tables en bois clair et de sièges genre fauteuils de tournage en tissu noir.
Côté cuisine, c'est donc l'habile cuisinier Guillaume Delage, ex disciple de Gagnaire et fondateur de bistrots à succès comme le Jadis ou Aux verres de Contact, qui est aux commandes et qui a composé une carte alléchante, qui balance entre mets classiques, revisités ou non, voire ponctués de touches fusion.
De quoi faire son bonheur d'une salade de roquette au fenouil émincé, carpaccio de boeuf et copeaux de parmesan, puis d'une joue de veau pochée dans un bouillon émulsionné aux herbes fraîches escortée de coquillettes, et enfin d'une tarte aux fraises et crème pâtissière à la pistache.
Tout ce qu’il faut pour séduire les foodistas parisiens.
Carte environ 60 € hors boissons. Menu à 38 € et formule à 29 € au déjeuner.
Restaurant Juvia
Fermé samedi midi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
105, Faubourg Saint-Honoré Paris 8e
Métro : Saint-Philippe du Roule
Plan du quartier
Extraits de la carte :
***
Terrine de campagne maison, câpres, cornichons et mesclun 12 €
Encornets poêlés à l'ail doux et piments d’Espelette 18 €
Dominos de saumon fumé comme un bortsch de betterave,
cream cheese à l’aneth 25 €
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Fish and chips revisité au dos de cabillaud et gambas 24 €
Burger Juvia, sauce BBQ maison 23 €
Suprême de poulet fermier mariné et poêlé au romarin et zeste d'orange 21 €
Entrecôte à la plancha sauce au poivre de Sarawak 27 €
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Tiramisu au café, crème mascarpone, amaretto 9 €
Baba au rhum parfumé aux agrumes 12 €
Riz au lait parfumé au thé matcha, fraises 11 €
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