Restaurant Hémicycle
Le restaurant Hémicycle, dernière création du Groupe Eclore de Stéphane Manigold, invite les gourmets à une expérience culinaire unique.
Situé à quelques pas de l’Assemblée Nationale, il se distingue par son cadre élégant et sa cuisine raffinée, portée par le talent du jeune chef italien Flavio Lucarini.
Hémicycle, un véritable joyau de la gastronomie à Paris
L’intérieur, conçu par l'architecte Michel Amar, allie élégance moderne et confort, avec des touches de luxe comme les feuilles de verre des lustres et l’élégance des marbres. Chaque détail a été pensé pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante.
Hémicycle, c'est aussi un espace de dialogue et de partage, où la carte se fait le reflet de conversations enrichissantes, offrant bien plus qu'un simple repas. C’est un lieu où l'art culinaire rencontre l'histoire et la culture, invitant ses hôtes à une expérience gastronomique hors du commun.
Flavio Lucarini, avec son parcours impressionnant et sa passion pour les saveurs authentiques, a composé une carte audacieuse où se mêlent influences italiennes et finesse française.
Ses plats qui figuraient au parfait « Menu Aurelia » en 8 temps et à 125€ le soir de notre test, marient créativité et tradition, provoquant chez le convive un véritable feu d'artifice de saveurs.
Au programme la tomate San Marzano glacée à la fève tonka, carottes fermentées, smoothie d’oseille, puis l’anguille farcie aux champignons de Paris, marjolaine, sirop de tamarin et moutarde, ou bien le cresson en risotto, encornets « alla Luciana » et citron noir, ou encore le pigeon fermier poché, kosho de cerises, mole, raviolo croustillant d’aubergine « in brodo » d’épices, cuisse en tempura, Le restaurant se distingue aussi par sa pâtisserie, dirigée par l'innovante Aurora Storari, qui surprend avec des créations telles que le baba au vin jaune.
Ainsi, Hémicycle se révèle être bien plus qu'un restaurant : c’est une destination pour les amoureux de la bonne chère, un endroit où chaque repas devient un moment inoubliable, une célébration des sens.
Le service est supervisé avec brio par Michel Le Meur, et la sélection de vins par Giacomo Maria Gironi enrichit l'expérience culinaire.
Menus dégustation : Cassia en 4 étapes 85€ Accord du sommelier 65€ - Menu Appia en 6 étapes 105€ Accord du sommelier 90€ - Menu Aurelia en 8 étapes 125€ Menu Déjeuner du mardi au vendredi, hors jours fériés à 49€ Accord du sommelier 35€
Hémicycle
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30.
5 rue de Bourgogne, 75007 Paris
Métro Assemblée Nationale
Extraits de la carte :
***
Entrées :
Cardoncello Farci à la Cecina, graines de moutarde pickles, consommé de tamarin et géranium rose 28€
Saint-Jacques rôtie Cidre comme un beurre blanc, capucines de la racine à la fleur 30€
Cresson en risotto, encornets « Alla Luciana » citron noir 30€
Courge Violina de chez Pierre Gayet Servie comme un ragoût de billes relevé au piment d’Espelette, pesto de shiso, kimchi de courge et Stracchino maison 28€
Betterave fumée En raviole, sauce petit-lait, tagète, granité d’oignon rouge et mûres 26€
***
Plats
La pêche du jour « Gaspachaud » de tomatillo à la coriandre, artichaut poivrade farci, couteaux et noix fraîches 45€
Caille royale du Maine Anjou farcie à la truffe noire (pour 2 pers.) Taco soufflé, faisselle et ciboulette, salade de puntarelle, consommé de caille, racines 60€ / pers.
Selle d’agneau Rôtie, cime di rapa farcis, sauce pistache bergamote, sardine fumée et curry vert maison 49€
***
Desserts
Lait, miso et épices chaï Flan caramel à la confiture de lait acidulée, glace riz basmati et miso blanc, nuage glacé aux épices chaï 20€
Céleri-rave et pomme Ganache montée au céleri-rave rôti, coing et Granny Smith au poivre de Sichuan, sherbet gingembre et citronnelle 20€
Topinambour, poire et sapin Topinambour rôti en soufflé, terrine de poire et sapin, glace beurre noisette 23€
Laitue de mer, agrumes et Gianduja Crémeux à la Gianduja, confiture de laitue de mer et cédrat, sorbet aux citrons 20€
***
