Restaurant Carte Blanche
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Alertés par un ami restaurateur, nous avons été parmi les premiers à découvrir le charmant bistrot de Claude Dupont, ex Directeur chez Gagnaire, qui veille sur la salle avec autant d'efficacité que de gentillesse. Son ex chef associé étant parti vivre d'autres aventures, il a engagé Pierre Lambert, jeune et brillant cuisinier qui officiait auparavent chez Pasco, et il a eu la main particulièrement heureuse.
Carte Blanche, un restaurant ou la créativité prime.
En effet, ne vous fiez surtout pas au cadre rustique pour en déduire que la maison ronronne dans un gentil classicisme : tous les chefs que nous avons connu ici (trois en tout depuis l'ouverture, ont une imagination débordante !
Le dernier en date, connaît bien son métier, ose avec audace... mais toutefois avec un peu moins de réussite que ses prédécesseurs.
Lors de notre visite la carte proposait d'abord un éclair au foie gras, orange et gelée de carottes, confiture d'abricots ou des asperges blanches et de la poitrine de porc poêlées accompagnées d'un beurre blanc au lait de coco, puis du lieu noir à la plancha escorté d'une barigoule d'artichauts et d'un bouillon au thé vert ou du blanc de poulet fermier servi avec une compote pommes/céleri et des muffins de foie de volaille , et enfin, une tarte au chocolat noir et marmelade de rhubarbe.
De quoi faire un agréable repas dans un registre inédit et pour pas très cher.
Nous vous recommandons vivement le généreux et bien nommé menu surprise à 49 €. Formules entrée + plat à 31 €, plat + dessert à 28 €, autour d’un plat à 22 € café gourmand compris au déjeuner.
Restaurant Carte Blanche
Fermé samedi midi et dimanche. Accueil jusqu'à 22h30
6 rue Lamartine à Paris 9e
Métro : Cadet
09.53.23.92.55
Exemple de menu-carte:
- La garbure du Béarn en gelée, mousse de saucisse de Toulouse à la moutarde, ou
Accras de morue et riz gluant , mille feuilles de betterave
* - Saumon et dorade à la plancha , polenta d'olives noires, pommes fenouils, ou
Quasi de veau rôti aux épices ,chou rouge au vin rouge, haricots verts
* - Abricots aux fruits rouges façon profiteroles, ou
Tarte à la pastèque et chair blanche confite , sorbet cerises porto
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