Restaurant A Noste... une Maison Guy Martin
Ex candidat de Top Chef, Julien Duboué avait encore trouvé le succès en ouvrant ce voué aux tapas version sud-ouest à coté de la Bourse... A Noste se traduit d'ailleurs par chez Nous, en patois Gascon, région natale de Julien.
Serial restaurateur à succès créateur de maisons à succès comme Boulom, Julien a décidé de céder ce restaurant au grand cuisinier Guy Martin, qui l'a ajouté à sa belle et bonne collection des "Maisons Guy Martin"
A Noste, le super resto bar à tapas de la Bourse
Mais ce changement de gouvernance n'a rien changé au thème de la maison, toujours aussi agréable avec ses grandes et hautes tablées qui invitent à venir en nombre pour festoyer dans une belle ambiance.
Rien de changé non plus coté déco, avec une belle salle à manger aux murs en pierre grattée éclairée par des ampoules suspendues au plafond, de grandes tables en bois clair cernée de hauts tabourets et en façade une terrasse littéralement prise d'assaut aux beaux jours.
Une fois installé, on vous apportera la play list gourmande de la maison : un menu en quatre temps avec des cases à cocher où vous allez pouvoir choisir les tapas à partager, qui composeront votre repas. Deux tapas salées et une tapas sucrée suffisent en général à satisfaire tous les appétits... même les plus voraces !
Nous avons donc commencé notre repas avec d'impeccables chipirons frits au piment d’Espelette
Ce qui ne nous a pas empêché de piocher de beaux et tendres morceaux de tentacules de poulpe agrémenté de sauce chimichurri
Suivaient d'excellents et rares cœurs de canard en persillade déglacé au vieux Xérès que nous vous recommandons vivement
Mais c'était sans compter avec la succulente pluma de cochon bellota ibérique, accompagnée de bonnes frites maison
Même si nous n'avions plus très faim après avoir pioché dans l'assiette des uns et des autres (c'est une cuisine de partage comme indiqué sur la carte !) nous avons quand même voulu goûter un dessert du jour : de petits dés de fruits exotiques accompagnés de crème mascarpone à la vanille et d'un biscuit à l'orange.
Que du bon, parfaitement interprété par l'habile et jeune chef Nicolas Boutin.
Si l'on ajoute à cela que la carte (comme les étagères qui courent sur le mur à droite de l'entrée) est pleine de bonnes bouteilles et que le service est vraiment efficace et sympa comme tout, on a toutes les raisons de noter cette adresse dans son carnet gourmand !
Comptez autour de 40 € hors boissons pour un très sympathique repas.
Restaurant A Noste
Fermé dimanche midi. Accueil de 12h à 13h et de 19h à 21h30
6 bis rue du 4 Septembre Paris 2e
Métro Quatre Septembre
Plan du Quartier
Extraits de la carte des tapas :
On Grignote :
A Noste Tapenade 9 €
Le poireau Landais 12€
Croquetas de maïs, crème citronné fumée 13€
Pimentos de padròn 10€
Croustillants de polenta de maïs bio au magret fumé 11€
Panisses au chorizo et romarin 11€
Tarama aux piquillos 13€
Planche de charcuteries de ibérique 17€
Tomme de Brebis du Pays Basque 10€
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On Partage :
A Noste bouillon de champignons 11€
Tortilla de pommes de terre à l’ail doux 11€
Wok de légume de saison, coriandre fraîche 12€
Ceviche de thon rouge 15€
Tentacule de poulpe snacké et chimichurri 20€
Chipirons frits au piment d’Espelette 15€
Curry de gambas crémeux, pomme verte et coriandre fraîche 16€
Cœurs de canard en persillade, déglacé au vieux Xérès 12€
Magret de canard grillé aux sarments de vignes 45€
Croustillant de poulet mariné et sauce légèrement épicé 14€
Pluma de bellota ibérique, frites maison 26€
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Petites douceurs :
A Noste Riz au lait 10€
Figues fraîches & acidulées, glace pain d’épices 10€
Brownie moscovado et glace café 10€
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