A Noste par Julien Duboué

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La carrière de Julien Duboué, ex candidat de Top Chef, se poursuit avec brio. Après l’Afaria dans le XVème, puis Dans les Landes, son bistrot de la rue Monge, ce jeune chef doué ouvre A noste

Mais A Noste, n’est pas un restaurant comme les autres et  joue sur trois thèmes, avec au rez de chaussée, une salle où l'on se régale de tapas, une estafette food-truck vouée aux taloas (galettes de maïs) et, à l’étage, une salle  à manger d’une élégance décontractée.

A Noste, le resto bar à tapas, food truck de Julien Duboué, ex Top Chef. 

Ici vous avez donc le choix. Pour une petite croque rapide et bon marché, courrez vite au food truck garé le long d'un mur du restaurant, où pour 6,50 € vous pourrez repartir avec une taloa, galette basque à la farine de maïs, fourrées de canard mitonné aux figues de ventrêche de porc  de chez Ospital (comme toutes les charcuteries de la maison) et fromage de brebis.Restaurant A noste, le food truck intérieurPour déguster des excellentes tapas revisitées toujours sur fond de cuisine Basque, installez vous à l’une des tables d'hôtes mange-debout d'une douzaine de couverts de la salle du rez de chaussée.

Il ne vous reste alors plus qu'à choisir les tapas qui vont composer votre repas, en cochant sur la carte-menu les cases qui correspondent à votre choix. Trois tapas suffisent en général pour un appétit normal !
A noste par Julien Duboué, la salle à mangerA vous alors les excellents nems de canard sauce thaïe-landaise (sic !), les agréables bouchées de salade landaise façon rouleau de printemps, les chipirons frits au piment d'ESpelette, le curry de gambas crémeux et coriandre fraîche, le millassou landais et confit de vieux garçon… que du bonheur.

Pour un repas plus conventionnel, grimpez à la salle en étage pour festoyer avec une formule composée au dîner d’un trio d’entrées, d'une sélection de viandes rôties à la broche, et d’un dessert.

Surement l’une des plus belles nouveautés de l’année 2014 ! 

Comptez à partir de 6,50 € pour  une taloa, autour d’une quarantaine d’euros pour un repas tapas, menus à 38 € (déjeuner) ou 60 € (dîner) pour un repas à l’étage.

 

Restaurant A Noste par Julien Duboué
Ouvert tous les jours 
Accueil jusqu’à 23h
6 bis rue du 4 Septembre Paris 2e 
Métro Quatre Septembre
Plan du Quartier

 Extraits de la carte des tapas :      

  •  Planche de charcuteries de chez Ospital (15 €)
  • Tartare de magret aux huîtres (6 €)
  • Cœurs de canard en persillade dégflacés au vieux Xérès (9 €)
  • Rillettes de sardines aux piment d’Espelette et croûtons (7 €)  
  • Couteaux et moules à la plancha, vinaigrette basquaise (14 €) 
  • Foie gras confit à la betterave, pickles de grenades (13 €)  
  • Choux vanilles, caramel beurre salé (8 €)
  • Crème brûlée aux fruits de la passion et safran (8 €)
  • Figues rôties au gingembre et crème de cassis (8 €)

    Exemple de menu du soir à 60 € :

  • Amuse-bouche
  • Cappuccino de cèpes, vieux rhum et café
  • Foie gras confit à la betterave, passion et raifort
  • Risotto de coeur de palmier aux coquillages
  • La sélection de viandes rôties à la broche
  • Saladine de fromage
  • Tonkanita
    *

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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