Saperlipopette par Norbert

On ne présente plus Norbert alias Norbert Tarayre, le fameux candidat de Top Chef, personnage attachant à la gouaille rieuse qui, après Top chef, a entamé une carrière d’animateur télé avec Jean dans l’émission Norbert et Jean de M6, puis en solo dans une nouvelle émission sur la 6 Ter.

En attendant, on le retrouve maintenant comme conseiller culinaire et aux fourneaux du restaurant Saperlipopette ouvert par Hakim Gaouaoui, déjà propriétaire de L’Escargot 1903, restaurant bien connu à Puteaux.

Restaurant Saperlipopette à Puteaux, de la bistronomie signé Norbert Tarayre ex Top Chef. 

Mais ici pas de cuisine étoilée au programme, juste de la super bistronomie d'un bon rapport qualité/prix !Nous avons bien aimé le décor de Saperlipopette... black & black, dehors, dedans, du sol au plafond, avec une façade gris anthracite, à l'intérieur, une grande salle à manger avec des murs bibliothèque qui ceinturent un grand zinc et, en façade face au théâtre de Puteaux, une vaste et calme terrasse qui va faire un vrai malheur au moindre rayon de soleil.
Du moderne et du tendance, très bien vu, idem du côté de la carte avec une cuisine mode sans excès, autour de produits frais sélectionnés par Norbert et bien mis en scène par la brigade de la maison.

Mais attention, même s'il excelle dans la cuisine créative comme on a pu le constater dans le cadre de Top Chef  ou dans celui des émisssions qu'il anime, Norbert Tarayre est avant tout un remarquable cuisinier de formation classique, qui a eu pour maîtres pendant de longues années, Marc Verat et surtout le regretté et très talentueux cuisinier Bernard Loiseau.

D'ailleurs, on doit bien constater que les meilleurs cuisiniers inventifs, ont pour la plupart d'entre eux, une grande formation classique. C'est justement ce qui leur permet ensuite de créer juste et bon !
Nous avons donc commencé notre repas sur un oeuf bio à la crème de champignons et de courge.

Une jolie entrée composée d'un oeuf cuit à basse températre (environ 60 ° pour les spécialistes), associé à une crème qui mariait les saveurs forestière d'une crème de champigon à celle plus douces de la courge : l'oeuf parfaitement cuit, surmonté de deux lamelles de truffe d'été et accompagné de petits croûtons qui donnaient du croustillant à l'ensemble. 

Puis nous avons poursuivi sur le paleron de boeuf de boeuf aux salsifis et girollesLa viande présentée sous forme d'un gros cube, était délicieusement fondante car longuement cuite, nappée d'une courte sauce très capiteuse, et posée sur un tout petit lit de girolles et de salsifis. 

Un classique revisité bien dans la tendance actuelle. Tioutefois les appétits à tendance "vegan", regretteront que les légumes ne soient pas servis avec un peu plus de générosité

Enfin nous avons conclu ce repas sur une agréable tarte au citron meringuée, mélant la douceur d'une meringue aérienne aux saveurs acidulées de la crème au citron.

Au final, un repas très agréable et facturé avec mesure, puisque toute la carte, sauf la côte de boeuf, rentre dans la formule "Miam" ou "Miam Miam". 

D'ailleurs et si vous avez envie de vous faire chouchouter, nous vous conseillons même d'opter pour ll'option "accords mets et vins" et de faire confiance à l'habile et charmante sommelière Elsa Robert pour trouver dans sa cave les vins qui s'associeront au mieux avec les mets choisis... voire à vos envies du moment !  

De la bistronomie chic, bonne et à prix raisonnable, avec un prime un service sympa comme tout, ça vaut bien un voyage à Puteaux (l'adresse n'est pas encore référencée sur les GPS, sachez que la place du Théâtre se trouve à 250 mètres à droite après le Pont de Puteaux : indiquez le 35 bd Richard Wallace à votre GPS).

Comptez environ 50 € hors boissons à la carte. Menu "Miam Miam" avec libre choix sur toute la carte à 42 € (52 € avec un accord mets et vins). Menus "Miam" à 35 € autour des mets signalés à la carte, et "Miam Express" au déjeuner à 26 € pour un plat plus un dessert choisi par le chef.

Restaurant Saperlipopette
Ouvert tous les jours
Accueil continu de midi à 23h
9 place du théâtre - 92 Puteaux  
Métro La Défense
Plan du quartier

 Extraits de la carte :   

• L'oeuf bio, crème de champignons et courge (15 €)
• La Saint-Jacques, topinambour et culatello (20 €)
• Foie Gras (18 €)
• Raie et betterave (15 €) 
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• Lieu jaune, butternut et citron vert (26 €)
• Filet de pagre, risotto de panais (24 €)
• Paleron de boeuf, salsifis et girolles (26 €)
• Suprême de volaille fermière, décinaison de carottes (24 €)
• Côte de boeuf tomahawk pour deux, environ 1,3 kg (36 e par personne)
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• Tarte au citron meringuée (10 €)
• Tartelette chocolat passion (10 €)
• Millefeuille vanille (10 €)
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