La chocolaterie Alléno & Rivoire vous propose un voyage de Pâques dans une forêt équatoriale imaginaire.
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Dans l'univers raffiné de la haute pâtisserie française, la Chocolaterie Alléno & Rivoire se distingue par son approche résolument moderne et innovante.
Fondée par les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire, cette maison d'exception propose une vision contemporaine du chocolat et de la confiserie, qui redéfinit les conventions traditionnelles.
Collection Pâques 2025 : Les Œufs Imaginaires de la Forêt Équatoriale
La philosophie d'Alléno & Rivoire repose sur une interprétation gastronomique du chocolat. Fidèles à la "Cuisine Moderne" prônée par Yannick Alléno, leurs créations s’inspirent des techniques appliquées aux sauces en cuisine.
Les ganaches, trèfles et gousses de vanille se réinventent à l'infini grâce à des procédés minutieux d'extraction, de fermentation et de cryoconcentration. Cette approche technique permet de concevoir des chocolats d’une harmonie parfaite, alliant complexité et gourmandise.
Une des signatures uniques de la maison réside dans l’utilisation d’extrait d’écorce de bouleau dans leurs créations. Cette innovation permet de proposer des chocolats gastronomiques et des confits de fruits à faible indice glycémique, répondant ainsi aux attentes contemporaines d’une douceur plus responsable, sans sacrifier le plaisir gustatif.
Pour cette édition 2025, les Chefs ont choisi de mettre la texture au centre de leurs créations. Élément fondamental de l’équilibre gustatif, la texture apporte relief et profondeur à chaque bouchée, permettant une dégustation où les saveurs se révèlent pleinement.
Collection Pâques 2025 Alléno & Rivoire
Pour Pâques 2025, Alléno & Rivoire transportent leurs dégustateurs dans un voyage sensoriel au cœur d'une forêt équatoriale imaginaire. Cette nouvelle collection rend hommage aux origines du cacao et aux producteurs tout en célébrant l’imaginaire de l’enfance.
La Forêt Équatoriale devient le décor enchanteur de créations à la fois colorées, ludiques et fascinantes. Ces "Œufs imaginaires", fruits de l’imagination des Chefs, offrent une expérience texturale inédite :
L’Œuf d’ananas
Avec sa coque sculptée en chocolat au lait végétal, L’Œuf d’ananas semble tout droit sorti d’un conte de la forêt tropicale.
À l’intérieur, des confits d’ananas et des ananas cristallisés, un clin d’œil aux fruits tropicaux et aux inventions gourmandes et raffinées des Chefs.
L’Œuf d’ananas est en vente 80€
L’Œuf de roche
Ciselé dans un chocolat noir ou au lait, tel un éclat de pierre, cet Œuf renferme un riz soufflé croustillant, travaillé avec l’extrait d’écorce de bouleau.
Des textures craquantes et croquantes qui offrent une expérience gourmande et texturée.
L’Œuf de roche est en vente 39€
La Fève
Une coque de chocolat noir Caraïbes 66%, parsemée de grué de cacao, évoquant la richesse de la Forêt équatoriale.
A l’intérieur, des mignardises noir praliné foisonné noisette et amandes enrobées de chocolat noir
La Fève est en vente 38€
Le petit Œuf dans la coque
Pour la deuxième fois, les Chefs revisitent ce classique en s’inspirant des trésors de la forêt équatoriale.
Cet Œuf en chocolat au lait cache des mignardises lait praliné sablé cacaoté.
Une gourmandise alliant croquant et fondant, tout en conservant un indice glycémique faible grâce à l’extrait d’écorce de bouleau.
Le petit Œuf dans la coque est en vente 18€
L'Œuf de palmier
Un Œuf à plat, décoré de nervures inspirées des feuilles de palmier de la forêt équatoriale.
À l’intérieur, un praliné foisonné fondant et aérien contraste avec la coque de chocolat.
Une création légère et douce, évoquant l’harmonie et la fraîcheur de la forêt.
Le coffret de 3 œufs de palmier noir ou au lait est en vente 16€
Boutiques Alléno & Rivoire
Alléno & Rivoire Paris 7ème
9 rue du Champ de Mars, 75007 Paris
Du mardi au samedi de 10h à 19h30
Alléno & Rivoire Paris 6ème
25 rue du Vieux-Colombier, 75006 Paris
Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 11h à 18h
Alléno & Rivoire Galeries Lafayette Paris 9ème (Corner au rez-de-chaussée)
31 Boulevard Haussmann, 75009 Paris
Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 9h30 à 21h30 et le dimanche de 11h à 20h
Photos Géraldine Martens
