Les Œufs de Pâques de Claire Heitzler
Formée par les plus grands Chefs pâtissiers de France, Claire Heitzler a débuté sa carrière au restaurant Troisgros, puis chez Georges Blanc.
Elle a ensuite été sollicitée par Alain Ducasse pour devenir Cheffe pâtissière au restaurant Beige Alain Ducasse à Tokyo, au Japon.
Les Œufs de Pâques Gardenia signés Claire Heitzler
De 2010 à 2015, elle a occupé le poste de Cheffe pâtissière au restaurant Lasserre à Paris. En 2016, elle a rejoint la Maison Ladurée en tant que Directrice de la création, avant de fonder en 2018 sa propre société de conseil et de formation en pâtisserie.
Claire Heitzler a été distinguée à plusieurs reprises pour son talent. Elle a été élue Cheffe pâtissière de l’année par le magazine Le Chef et par le Guide Gault & Millau en 2012 et 2013. Elle a également remporté les trophées Fou de Pâtisserie pour la « Pâtisserie Responsable » et la « Pâtisserie fruitée ». En 2024, elle a reçu le prestigieux Prix d’Excellence Pâtissier Boutique, décerné par Relais Desserts, en reconnaissance de son engagement pour une pâtisserie alliant savoir-faire, innovation et respect des cycles naturels.
Sensible à la nature et à sa biodiversité, Claire Heitzler propose une pâtisserie engagée, respectueuse des cycles naturels, du sourcing et du travail des produits, ainsi que de leur emballage et de leur conception. Grâce à une connaissance approfondie des produits, elle sait les valoriser et les sublimer pour créer des desserts qui retranscrivent le produit brut à son maximum.
Dans sa boutique de Levallois, conçue comme un écrin, les clients commandent à l'avance et récupèrent chaque jour leurs pâtisseries. Ce système vertueux permet d’éviter les pertes de produits et d’assurer la fraîcheur et la qualité constante des créations.
Collection de Pâques 2025
Pour Pâques, Claire Heitzler présente sa collection emblématique avec l’Œuf Gardenia, décliné en trois versions :
Chocolat blanc & vanille
Un chocolat blanc délicatement parfumé aux gousses de vanille, offrant douceur et rondeur en bouche. Son onctuosité contraste avec le croquant des fritures pralinées cachées en son cœur.
Chocolat noir Nyangbo 68 %
Un chocolat noir fin provenant des terroirs ghanéens, aux notes épicées et légèrement sucrées. Une intensité subtile qui séduira les amateurs de chocolat de caractère.
Chocolat au lait Jivara 40 %
Un chocolat aux notes vanillées et caramélisées, issu d’une sélection de Grands Crus d’Équateur et du Ghana. Crémeux et équilibré, il révèle toute la richesse aromatique du cacao
Chaque Œuf Gardenia pèse 200g et est proposé au prix de 31€.
Pâtisserie Claire Heitzler
9, rue du Parc, 92300 Levallois Perret
patisserie-claire.com
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