Les routes du chocolat

Ce ne sont pas les livres sur le chocolat qui manquent, recettes sucrées... voire salées, confiseries et autres abondent dans la bibliographie chocophile.

Mais à une époque où, comme pour les vins, les amateurs de chocolat deviennent de plus en plus experts et se préoccupent des origines et des particularités de chaque cabosse, il manquait des ouvrages plus « pointus », qui disent tout sur le chocolat. 

Un vide qui n'a pas échappé à Valentine Tibère, chocolatologue, coauteur du Larousse du chocolat avec Pierre Hermé, coordinatrice et co-auteur du numéro spécial Chocolate de la revue mexicaine trilingue Artes de México.

Une vraie pro du choco, qui intervient même en qualité de conseil auprès des planteurs de cacao, notamment au Soconusco.

Pour un premier livre sur les routes du chocolat, il était normal que ce soit le Mexique qui soit à l'honneur, puisque c'est là que tout a commencé.

Alors suivez l'auteure sur sa route chocolatée, pour découvrir les origines, l'histoire, les légendes et même des recettes à base de chocolat... comme le mole poblano : un plat salé de la dinde au chocolat.

Un ouvrage indispensable aux chocos addicts et autres vrais amateurs de chocolat.

Les routes du chocolat : Le Mexique
Par Valentine Tibère
Les éditions du Palais
120 pages - 170x230 mm
En vente 19 €

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