L'écume des bulles

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Avocat reconverti dans la restauration, avocat. Karim Haidar a bien mené ses affaires, puisque le voilà aujourd'hui à la tête d'un délicieux trio de restaurants parisiens : Le point bulles, La branche d'Olivier et le dernier né, L'écume des bulles.

Saint Valentin marine à l'Odéon

Tous ses restaurants ont une thématique commune : ils rendent honneur soit au champagne, soit aux produits marins, voire aux deux comme ici.

Attention toutefois, dans ce restaurant style lounge on privilégie surtout le produit et les crustacés ou les fruits de mer sont présentés le plus souvent dans leur plus simple appareil.

C'est justement ce qui plaît aux vrais amateurs d'huîtres et fruits de mer !

A noter, la maison de fait pas de confection : les plateaux sont faits « sur mesure ».

De quoi se régaler non seulement de la fameuse huître la perle blanche, l'une de nos huitres préférées, mais également de fines de claires, de plates de Bretagne, du crabe d'Alaska, de bulots, d'oursins d'Islande...

Menu de la Saint-Valentin : 

• Coupe de champagne "Les Treizots" Bernard Robert
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• Panaché d'huîtres sélection 
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• Assortiment de crustacés
  (crabe de l'Alaska, crevettes de Madagascar, bulots) 
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• Assortiment de makis
  (oursin, Saint-Jacques, thon, crevettes et gingembre) 
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• Tiramisù aux biscuits roses de Reims, fraises et champagne
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Restaurant L'écume des bulles
Service continu le samedi

3, rue des Quatre-Vents, Paris 6^ème 
Métro : Odéon

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