Super menu Lièvre à la Royale à 48 €

On adore Le Clou de Fourchette, remarquable bistrot de Christian Leclou où l'on se régale de tapas, d'assiettes canailles, et même de mets néo-classiques voire tendance, dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Pour saluer la période de la chasse, cet habile cuisinier remet à l'honneur un plat emblématique de la grande cuisine française : Le lièvre à la Royale. Un grand moment de bonheur gourmand !

Mais pas n'importe quel lièvre, car il s'agit ici de lièvre de Beauce, et pas traité avec n'importe quelle recette, puisqu'il est mis en scène dans sa recette originelle, telle que l'avait conçue l'illustre cuisinier Antonin Carême.

Un plat d'anthologie, dans lequel le lièvre est d'abord désossé et « mis à plat », fourré d'une farce au foie gras, roulé dans une crépine avant d'être longuement mijoté dans sa marinade faite avec un vin rouge puissant, et enfin servi avec sa sauce, puissante et capiteuse car liée au sang de l'animal.

Un grand et rare moment de bonheur pour les amateurs de gibier, et en plus une excellent affaire, puisque ce menu de chasse n'est qu'à 48 € par personne, avec une bouteille de Côte du Rhône 2010 "Petite Ourse" « Pascal Chalon » pour 2 personnes.

Une véritable aubaine qui sera à l'affiche jusqu'à fin novembre 2012, au déjeuner comme au dîner.