Chocolaterie Weiss

Depuis 1882, la Chocolaterie Weiss préserve l’authenticité de son chocolat en s’attachant à maîtriser l’ensemble de sa fabrication.

La Chocolaterie Weiss est même l'une des dernières chocolateries françaises à maîtriser l'ensemble de la fabrication : sélection des fèves, assemblage, torréfaction à l'ancienne à la boule à gaz, concassage, moulin à cacao, pétrin, broyage et conchage.

Avec l’ouverture de la première boutique parisienne, les amateurs de sensations chocolatées subtiles et de saveurs inédites vont pouvoir succomber à l’émotion gourmande de ces chocolats traditionnels.

Les  boutiques Weiss offrent intact le plaisir des chocolats 100% pur beurre de cacao, sans arômes artificiels, conservateurs, ni colorants… le « goût Weiss » d’une rare pureté, aux arômes complexes, légèrement sucré, soyeux et fin au palais. La maison Weiss est le plus ancien chocolatier français à torréfier ses fèves de cacao et produire son praliné dans un atelier unique, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Cette boutique - avec sa façade anthracite aux moulures de bois laqué, rappellera sans conteste aux amateurs les boutiques de chocolat du début du XXe siècle.

Dans un esprit d’élégance et de raffinement, tout dans l’ambiance évoque l’univers du chocolat : les éléments du décor suggèrent les cabosses de cacao, des meubles laqués anthracites aux boiseries imitent leur texture, des lampes italiennes en verre reproduisent leur forme… en passant par les gabions ajourés de vraies cabosses.

On craque pour : 

• Le macaron – chocolatier, où comment réinviter un macaron généreux qui se décline autour du chocolat et du praliné, avec une coque d’amande très charnue, et une ganache aromatique et naturelle : Noir Intense, Chocolat au Lait, Praliné Noisette, Noir Gingembre, Noir Passion et Caramel au beurre salé…
• Les bonbons de chocolat et praliné Palets Or, Roxane et autres Nougastelles…, ganaches aux arômes subtils, fondants aux pulpes naturelles de fruits, ou des pralinés onctueux proposés à l’unité ou présentés en jolis coffrets élégamment enrubannés.
• Les Perles de Weiss d’étonnants mélanges de fruits et d’épices enrobés de chocolat noir. De fines tablettes irrésistibles proposant des mariages insolites à imaginer selon les moments de la journée : citron/basilic, mangue/piment, ananas/vanille…
• Les napolitains Carrés de chocolat inventés par Eugène Weiss en 1926, désormais incontournables à la dégustation d’un bon cru de café : Grand Noir 57%, Ebène 72%, Ibaria aux écorces d’oranges confites, Acarigua aux éclats de fèves, toute une palette d’émotions autour d’un moment de détente.
• Les tablettes Noir, Lait ou blanc… Les chocolats Weiss se dégustent purs ou se déclinent aux fruits rouges, aux noisettes du Piémont, au café Arabica, aux éclats de pistache de Sicile… En tablettes ou à la « casse », ce sont les saveurs auxquelles petits et grands attachent les meilleurs moments de convivialité.
• Les gourmandises, duo de noisettes ou d’amandes, perles d’orange et de citron… Les petites perles de gourmandises font pétiller les papilles de milles saveurs.

Mais aussi... Les spécialités Weiss. A l’heure du thé ou du dessert, disques et feuilles de chocolat, langues de chats et bâtons crèmes, mendiants et florentins, tous rivalisent par leurs arômes et leur craquant.

Quelques exemples de prix :

• GCoffret de 38 bonbons de chocolats sans alcool, ganaches parfumées, pralinés onctueux, nougatines craquantes… 35,00 € les 350 g
• Coffret de 30 Palets de Nougacao (Chocolat Noir de Tribago 64% aux éclats de Nougat de Montélimar) de 8g emballés individuellement : 17,50 € les 250 g
• Coffret de 36 napolitains, cacao72% minimum : 13 € les 250 g
• Tablette de chocolat lait entier et noisettes : 3,80 € la tablette de 100 g
• Perles de Weiss, de fines tablettes de chocolat noir métissé de nouvelles saveurs au mariage insolite : 3,50 € la tablette de 40 g
• Coffret de 25 mendiants noir et lait : 21,65 € les 230 G   

Tous ces délices seront également disponibles à partir du 1er octobre 2010 sur la nouvelle boutique digitale de Weiss : http://www.weiss.fr. 
Le + : Vous pourrez composer votre propre assortiment de chocolats et composer votre ballotin personnalisé !