Salamens... Armagnac Single Grape
Descendant d'une très ancienne famille de vignerons et de distillateurs, Pierre Samalens a constaté l'évolution des goûts dans le monde des spiritueux, et a souhaité créer un nouveau mode d'élaboration et de consommation de l'Armagnac.
Après quelque 15 années de recherche, il arrive aujourd'hui au bout de son son rêve en lançant sur le marché : Single de Samalens. Un Armagnac « Single Grape », résolument atypique, pratiquement aussi «sec » que les Single Malts dans la famille des Whiskies, avec des arômes floraux d'une remarquable richesse.
Fondée en 1882 la maison Samalens est située en Gascogne, en plein cœur d'une région qui bénéficie de 700 ans de savoir-faire et de tradition.
Les vins sélectionnés proviennent exclusivement du Bas-Armagnac, régionoù le plus noble des Armagnac est produit et, pour beaucoup, du Grand Bas Armagnac. Sa distillerie est sans aucun doute la plus grande de la région et son stock d'eaux-de-vie centenaires est l'un des plus importants qui puisse se trouver dans le monde.
Un grand Single Grape élaboré à partir d'un raisin unique : l'Ugni Blanc
Single Samalens est élaboré à partir du jus d'une seule variété de raisins : l'Ugni Blanc. Principalement répandu dans le Sud-Ouest de la France, il résiste particulièrement aux attaques des maladies de la vigne grâce à sa vigueur ce qui en fait un raisin idéal pour les productions naturelles.
Une distillerie unique : Laujuzan en Gascogne
Avec huit alambics, ses quatre alambics à repasse, et ses quatre alambics à distillation continue dont certains datent du 19ème siècle, la distillerie Samalens est la plus importante de la région.
Procédé très rare dans la région de l'Armagnac, la marque associe la double distillation à la distillation continue. Ainsi, elle réintroduit les lies nobles en cours de distillation, afin d'offrir à ses eaux-de-vie un maximump d'arômes floraux. Aucun sucre et aucune liqueur étant ajoutée, Single Grape n'a comme sucre que lesucre résiduel laissé naturellement par le raisin.
Un vieillissement unique dans des fûts de chêne de Gascogne
Enfin de la distillation, le « cœur » de la distillation est recueilli puis mis en barriques en chêne de 400 litres, dont le bois possède des caractéristiques physico-chimiques et aromatiques qui favorisent le vieillissement. La sélection des chênes, texclusivement issus de forêts dans les environs de la distillerie, et le contrôle attentif du séchage conbstituent des facteurs déterminants pour donner ses qualités du Single Grape. La tonnellerie, voisine de la distillerie, fabrique les fûts en réalisant le cintrage et la chauffe des barriques selon des données spécifiques, rigoureusement établies selon les normes fixées par la distillerie. Le "bousinage", dernier acte du tonnelier destiné à favoriser l'expressiion des arômes du chêne, est très contrôlé avec rigueur.
C'est alors qu'intervient le svoir faire du maître de chai, qui va utiliser des barriques neuves ou ayant déjà servi à l'élevage du Single Grape, pour apporter à l'eau-de-vie la teneur idéale en composés issus du bois et d''oxygène destinés à donner à l'eau-de-vie tout son moelleux et toute sa complexité aromatique.
Le vieillissement pendant une durée de six mois à un an dans des barriques neuves, puis dans des fûts plus anciens, va donner la note finale à l'Armagnac Single de Salamoens. Cette association dle chêne des barriques et de la vigne issus d'un même terroir, participe au caractère exceptionnel du Single de Samalens.
Un procédé d'élaboration spécifiquesigné Pierre Samalens
Après ces diverses phases, le Single Grape est réduit jusqu'au degré nécessaire pour sa commercialisation par l'apport de petites eaux : un mélange d'eau pure et d'Armagnac, vieilli à bas degré pendant une durée de huit à quinze ans), avant un légère filtartion finale.
L'ensemble de ce processus qui est unique dans le métier des spiritueux, permet à la maison Salamens de donner à ses produits un maximum de finesse et de complexité, ainsi que des bouquets aromatiques d'une grande richesse.
Ce Single Grape s'adresse donc à tous les amateurs de beaux Single, qui apprécient les eaux de vie de qualité.
Décliné sur des vieillissements de 8, 12 et 15 ans, le Single de Samalens peut se déguster à l'apéritif, sec ou avec quelques glaçons
Samalens Single Grape 8 ans d'âge
Notes de dégustation :
- Couleur : : jaune pâle et brillant
- Nez : délicat, avec de légères nuances de Porto/ Sherry, des notes vanillées et boisées, ainsi que des notes de de fruits secs
- Finale : La finale, assez longue est très légèrement réglissée
- Palais : souple et velouté avec des notes de réglisses et d'épices et un arôme floral intense
- Servi sur glace, ce single grape présente un palais évoluant sur des notes deprune fraîche, d'encens, et des notes fruitées de confiture d'abricots
- Particularités : un Single qui garde ses arômes frais de jeunesse. Se marie particulièrement bien avec des glaçons ou de l'eau minérale gazeuse.
Samalens Single Grape 12 ans d'âge
Notes de dégustation :
Couleur : jaune d'or avec des reflets ambrés
Nez : marqué par des des nuances de Porto-Sherry, de notes de fleurs séchées, boisées et vanillées, Il présente des nuances aromatiques de fruits secs (pruneaux, abricots,figues et dattes), de cannelle de curry, avec quelques notes réglissées assez puissantes.
Palais : d'une grande souplesse, il exalte des arômes épicés et d'encens d'une belle complexité.
Finale : assez longue, pouvant aller jusqu'à trois ou quatre minutes.
Servi sur glace : ce Single devient plus fondu et velouté, avec des notes d'encens très marquées.
Samalens Single Grape 15 ans d'âge
Notes de dégustation :
Couleur : d'un bel or ambré tirant au brun.
Nez : marqué par des notes de bois de cèdre et de tabac, avec des arômes d'épices, de noix de muscade, de coriandre de safran et de vinaigre balsamique.
Palais : d'une belle concentration, il est marqué par une grande souplesse avec de nombreuses notes "balsamiquées" et fondues qui envahissent le palais.
Finale : d'une belle longueur qui peut aller jusqu'à cinq à six minutes.
Servi sur glace, cet Armagnac Single se démarque par sa souplesse, sa longueur en bouche et sa belle puissance.
Ces Armagnac Single Grape sont en vente en ligne chez Vins & Cadeaux au prix de 31 € le Single Grape 8 ans, 41 € le Single Grape 12 ans, et 52 € le Single Grape 8 ans.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
