Crozes-Hermitage... rouge et blanc
Sur la rive gauche du Rhône, entre Lyon et Valence, au pied de la colline de l'Hermitage, est produite l'appellation Crozes-Hermitage, la plus vaste AOC des Côtes du Rhône septentrionales couvrant onze communes environnant Tain l'Hermitage : une appellation dont la Cave de Tain est un acteur majeur puisqu'elle assure près de 50 % de la production !
Aujourd'hui, la Cave de Tain l'Hermitage présente son duo de Crozes-Hermitage 2007 en version rouge et 2008 en versions blanc.
Crozes Hermitage rouge 2007
Cépage : 100 % Syrah
Rendement : Limité à 45 hl/ha par la Cave de Tain.
Vinification - élevage : Sélection sévère des vendanges selon l'origine et la maturité. Vendange égrappée en totalité. Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison 8 à 15 jours avec méthodes douces d'extraction. Entonnage après fermentation. Élevage 12 mois en barriques de chêne français de 1 et 2 vins pour 1/3 de la cuvée.
Notes de dégustation
- Robe : rubis dense et profond
- Nez : complexe et intense, de fruits des bois (rouges et noirs) confiturés, herbes de Provence et garrigue, résineux et eucalyptus, rouleau de réglisse, avec une note florale poivrée (giroflée)
- Bouche : pleine et harmonieuse entre fruité mûr et épices, avec une finale persistante sur une belle fraîcheur.
Ses plats : Tapenade, lapin aux olives noires, petits farcis, rôti de bœuf et fricassée de champignons à l'ail, saint-nectaire.
Crozes Hermitage blanc 2008
Cépage : 100 % Marsanne
Rendement : 40 hl/ha.
Vinification - élevage : Sélection parcellaire rigoureuse. Pressurage pneumatique. Débourbage sévère. Protection maximale contre l'oxydation. Fermentation thermorégulée de 16° à 18°. Élevage sur lies fines pendant 6 mois en cuve inox et mise en bouteille précoce.
Notes de dégustation
- Robe : dorée aux reflets argentés
- Nez : pomelo et bergamote avec une note fenouil-anis, une touche florale aubépine et du poivre gris
- Bouche : charnue, équilibrée et dotée d'une belle matière, des notes d'amande amère, avec une finale citronnée et minérale.
Ses plats : Avocat aux crevettes sauce curry, lotte ou bar crémé aux agrumes, côte de veau forestière, chaource.
Deux vins de la gamme Classique au prix TTC départ Boutique de 7,45 €
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