Château Grand Boise
Installé à 25 kilomètres d'Aix-en-Provence, le Château Grand Boise domine la Vallée de l'Arc et bénéficie d'une vue imprenable et unique sur toute Montagne Sainte-Victoire
Le domaine constitué de vignes, de garrigue et de forêts, couvre tout un pan de la montagne et se poursuit même sur l'autre versant, face au Mont Olympe et au Mont Aurélien.
Aujourd'hui, Château Grand Boise conjugue plusieurs activités, dans un registre qui va de la culture de la vigne à la location saisonnière de prestige, en passant par l'accueil événementiel, avec un souci permanent : préserver l'environnement naturel.
Depuis 2006, sous l'impulsion de son nouveau propriétaire, Château Grand Boise connaît une nouvelle jeunesse et a entrepris des travaux de rénovation du domaine d'une grande ampleur.
Le vignoble est repensé et modernisé, l'activité oléicole est relancée, le Mas de Cabassude et la Bastide, les deux demeures provençales du domaine, sont rénovées et décorées, la forêt réhabilitée et des jardins aménagés.
Le Château Grand Boise en chiffres :
400 hectares de bois et de forêts 40 km de chemins et sentiers 45 hectares de vignes en 77 parcelles Des terres entre 300 et 600m d'altitude 800 oliviers plantés sur 3 hectares
Le Château Grand Boise : une volonté écologique 
Plus qu'une philosophie, le respect de la nature est un véritable engagement et la culture de la vigne, principale activité du domaine, est au centre de la réflexion sur le respect de l'environnement.
C'est ainsi que Château Grand Boise a engagé le processus d'homologation en culture biologique en 2010 : aucun désherbant ni aucun engrais chimique n'est utilisé dans la culture de la vigne.
Par ailleurs, l'équipe technique viticole porte un très grand soin pour certaines vieilles vignes, qui sont nombreuses sur le domaine, celles-ci sont travaillées en traction animale avec un cheval.
Une nature vivante, en harmonie avec l'homme
Témoin de cette démarche vers plus de naturel, des ruches ont été implantées sur le domaine. Les abeilles sont en effet extrêmement sensibles à la qualité de leur environnement. Des essaims se sont d'ores et déjà formés. Grand Boise est en contact avec différents apiculteurs de la région pour leur fournir le miel produit.
Château Grand Boise : le domaine viticole
La Vallée de l'Arc qui se trouve à l'est d'Aix-en-Provence, est un lieu naturel parfait pour la culture de la vigne, et c'est même l'un des plus naturels qui soient.
Le microclimat bénéficie de nuances continentales favorables à la vigne, qui est ainsi abritée des influences maritimes.
Château Grand Boise produit des vins rouges, rosés et blancs, sous les appellations AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire et AOC Côtes de Provence.
Constituant un vignoble de 45 hectares, 77 parcelles de vignes sont disséminées au sein du vaste domaine à flanc de montagne sous forme de petites terrasses qui font face à la montagne Sainte-Victoire. L'encépagement fait la part belle aux trois principaux cépages de la Provence : syrah, grenache et cinsault. Ils sont complétés par le carignan et le cabernet-sauvignon. Les blancs sont élaborés à partir de sémillon et de rolle (vermentino), avec un complément d'ugni blanc.
L'appellation Sainte-Victoire
Les vignes de Château Grand Boise sont à 80% classées en appellation Sainte-Victoire.
Depuis le millésime 2005, l'A.O.C. Sainte-Victoire permet de différencier ses vins précédemment englobés dans la vaste appellation Côtes de Provence. Toutes les parcelles ont été analysées, évaluées, cataloguées. Seules les meilleures ont été classées en appellation Sainte-Victoire.
Les critères de l'A.O.C. Sainte-Victoire sont aussi plus exigeants que ceux de l'A.O.C. Côtes de Provence en terme de maturité des raisins, de rendement des vignes et d'élaboration des vins.
L'appellation Sainte-Victoire ne concerne que les vins rosés et les vins rouges. Les vins blancs restent en appellation Côtes de Provence.
Château Grand Boise : la main et le savoir-faire des hommes :
Le domaine s'est adjoint les services de grands professionnels afin de toujours progresser en qualité : Olivier Dauga, agronome-conseil, consultant en vins, est directeur d'exploitation depuis mars 2010, Florent Campana est le maître de chai et Olivier Nasles est oenologue-conseil.
Les vins rosés sont élaborés après une macération à froid plus ou moins longue des raisins rouges légèrement foulés. Ce sont donc les pigments de la peau rouge qui donnent au jus naturellement blanc sa couleur rosée. Séparé ensuite des peaux par pressurage ou par saignée, le jus est mis en cuve pour la fermentation.
Les vins rouges sont vinifiés en cuve puis élevés en barriques. En blanc, la cuvée Mazarine est entièrement élaborée sous bois. Dans sa recherche de la meilleure expression et de la plus riche, le domaine utilise des barriques de différentes provenances pour enrichir la palette aromatique de ses vins.
La mise en bouteille est faite au domaine.
Les vins de Château Grand Boise se déclinent en trois gammes principales
Les cuvées Olympe
En rosé, rouge et en blanc, les cuvées Olympe sont élaborées avec un grand souci d'exigence de qualité, à la vigne comme au chai : sélection poussée, tri méticuleux des raisins, vinification sans concession.
Ces méthodes permettent d'obtenir des cuvées abordables, avec une expression pure et directe du fruit tout en gardant de la fraîcheur en bouche. Des vins de plaisir, faciles à marier à table.
Les cuvées Sainte Victoire
En rosé et en rouge, les cuvées Sainte Victoire sont issues d'une sélection des meilleures vignes classées en AOC Sainte-Victoire. La vinification est plus exigeante dans la recherche d'une belle expression aromatique.
La cuvée Sainte Victoire Rosé est ample tout en restant fraîche et légère, un rosé de gastronomie. Sainte Victoire Rouge est un vin de garde qui sait aussi procurer un plaisir immédiat avec ses tanins riches en matière.
Les cuvées Mazarine
En rouge et en blanc, les cuvées Mazarine sont des vins de garde. L'élevage en barrique avec une proportion plus grande de bois neuf apporte un surcroît d'élégance.
Vins de gastronomie, ils s'accorderont avec les meilleurs plats et la toute première version rosée sera commercialisée courant 2011.
Le vin cuit, une tradition provençale
Le vin cuit est une tradition provençale dont on trouve les origines dans la région proche d'Aix-en- Provence et de la montagne Sainte-Victoire. Cette tradition est liée à celle des treize desserts de Noël.
Par déformation du langage, le terme « vin cuit » est parfois utilisé pour certains apéritifs et vins mutés. A tort ... Le vrai Vin Cuit a un mode d'élaboration qui lui est propre. Comme son nom l'indique, il fait intervenir une cuisson.
Le vin cuit est un vin doux et léger. On peut le déguster à 10-12 °C en apéritif ou avec les desserts, tout particulièrement les tartes, les desserts aux fruits rouges ou les desserts au chocolat. Il fait aussi un beau mariage avec un melon, le foie gras et avec les fromages, notamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les cuisiniers aiment aussi utiliser le vin cuit pour déglacer les viandes.
Quelques vins du Château Grand Boise
VIP rosé 2010
AOC : Sainte-Victoire Côtes de Provence Cépages : Syrah et Grenache Dégustation : Vin festif, il est idéal pour un apéritif dinatoire ou une soirée plancha entre amis. Ce vin à la bouche pleine offre des arômes de bonbons et de framboise. Prix de vente : 7,50 €
Mazarine blanc 2009
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Sémillon et Rolle
- Dégustation : D'une robe brillante avec un doré lumineux, un nez intense avec des senteurs de fleurs blanches et de miel. La bouche montre une belle persistance aromatique.
- Prix de vente : 11,20 €
Mazarine rosé 2010
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Cabernet-Sauvignon et Syrah
- Dégustation : Une robe couleur litchi et un nez très expressif sur des notes de pamplemousse rose et de cédrat.
- Prix de vente : 11,20 €
Château Grand Boise, cuvée Olympe rouge 2009
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Syrah et Grenache
- Dégustation : D'une robe rubis foncé. D'un nez flatteur, plein de finesse. Il offre des arômes de fruits rouges, des senteurs d'épices et de réglisse. Légèrement tannique, il présente une grande fraîcheur en bouche.
- Prix de vente : 7,20 €
Jadis blanc 2010
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Rolle
- Dégustation : Cette cuvée Jadis exprime la volonté de produire un blanc de grande lignée dans le plus grand respect des traditions, un vin tout en finesse et en complexité.
- Prix de vente : 24 €
Jadis rosé 2010
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Syrah et Grenache
- Dégustation : Ce rosé finement boisé développe des arômes de pêche et de fruits rouges sur fond vanillé.
- Prix de vente : 26 €
Mazarine rouge 2009
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Cabernet-Sauvignon et Syrah, issus de vieilles vignes
- Dégustation : D'une couleur pourpre sombre. D'un bouquet puissant, les tannins sont fins et veloutés.
- Prix de vente : 11,20 €
Jadis rouge 2008
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Grenache et Carignan
- Dégustation : C'est un vin riche et puissant qui sait rester léger et sans lourdeur.
- Prix de vente : 36 €
1610 rouge 2009
- AOC : Côtes de Provence
- Cépages : Cabernet-Sauvignon, Syrah et Grenache
- Dégustation : Le vin s'exprime avec beaucoup d'élégance sur les fruits noirs, Un vin structuré et équilibré.
- Prix de vente : 26 €
Le vin cuit de Grand Boise
- Type de vin : Vin cuit de Provence
- Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan
- Dégustation : Robe de couleur tuilée. Arômes de cerise, de fruits rouges confiturés, de melon avec des notes de caramel. Bouche légère, très bien équilibrée et joliment parfumée. A déguster entre 10 °C et 12 °C.
- Prix de vente : 8,20 €
Sainte Victoire rosé 2010
- AOC : Sainte Victoire Côtes de Provence
- Cépages : Syrah et Grenache, issus de vieilles vignes
- Dégustation : D'une robe aux reflets violine. D'une grande fraîcheur et d'une grande amplitude en bouche avec des arômes subtils de fruits rouges.
- Prix de vente : 8,70 €
Château Grand Boise - 13530 Trets en Provence
Tél. -
Internet : www.grandboise.com
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
