Ca mousse à La Maison du Chocolat
Quel plus beau souvenir pour la plupart des gourmands, que celui de la mousse au chocolat faite par leur maman ? Un vrai dessert de simplicité et de partage, que Nicolas Cloiseau, chef pâtissier de la Maison du Chocolat, a voulu revisiter pour le remettre au goût de notre époque.
Tout en conservant les fondamentaux de cette douceur chocolatée, Nicolas Cloiseau joue sur les textures et les sensations en alliant minutieusement fondant et croquant, avec un chocolat de grande qualité.
Ca mousse dur à La Maison du Chocolat
Une mousse pur cru de chocolat du Perou
Pour jouer sur les textures, Nicolas Cloiseau décline le chocolat sous plusieurs variantes.
La mousse légère et aérienne, révèle une fraîcheur cacaotée aux douces notes acidulées de fruits noirs.
Une fine couche de ganache avec des copeaux de chocolat apporte un côté croquant très agréable en bouche.
Au centre, un disque de meringue fondante maitrise les saveurs du chocolat et crée un lien parfait entre les différentes strates..
Cette gourmandise est composée d’un chocolat noir pur du Pérou, et sera disponible à partir de la rentrée 2014 au prix de 5,30 € la pièce.
La Maison du Chocolat
225, rue du Faubourg Saint-Honoré - Paris
