La bûche Stohrer : Noël 2026 en grande pompe
Pour les fêtes de fin d’année, Stohrer célèbre son histoire avec une bûche inspirée des fastes de Versailles.
Une création qui rend hommage à Nicolas Stohrer, pâtissier de la cour de Louis XV avant de fonder, en 1730, la célèbre maison de la rue Montorgueil.
Une bûche de Noël Royale
Sous ses airs de pièce de joaillerie, cette bûche de Noël cache surtout un clin d’œil gourmand à la grande spécialité de la maison : le baba.
Impossible de passer à côté de son allure. La bûche Stohrer reprend les codes décoratifs de la cour de Louis XV, avec une silhouette inspirée de la couronne royale. Son habillage immaculé est rythmé de motifs délicatement ciselés, de finitions irisées et de touches dorées qui lui donnent des airs de bijou pâtissier.
Une esthétique précieuse qui évoque les fastes versaillais tout en laissant la gourmandise au premier plan.
Mais derrière cette élégante enveloppe se cache surtout le baba, signature historique de Stohrer. Pour cette création de Noël, il se glisse au cœur de la bûche dans une interprétation originale.
Le baba au cœur de la création
Généreusement imbibé d’un sirop au kalamansi et à la vanille, le baba apporte son moelleux et ses parfums à cette bûche de fête. Autour de lui, les textures et les saveurs jouent les contrastes.
Le sarrasin, travaillé à la fois en croustillant soufflé et en crémeux au sobacha, développe des notes toastées. Le biscuit à la vanille apporte une rondeur délicate, prolongée par les notes plus profondes de la vanille torréfiée de la bavaroise. En contrepoint, le kalamansi, vif et acidulé, apporte une fraîcheur bienvenue à l’ensemble.
Une manière pour Stohrer de revisiter son patrimoine sans le dénaturer : le baba reste au centre de la fête, simplement paré de ses plus beaux atours pour Noël.
La bûche Stohrer pour 8 personnes est en vente 75 € et est disponible dès la mi-décembre
Les points de vente à Paris
51 rue Montorgueil, 75002 Paris
Ainsi que dans les boutiques A La Mère de Famille à Paris
35, Rue du Faubourg Montmartre 75009 Paris
82, Rue Montorgueil 75002 Paris
23, rue Rambuteau 75004 Paris
39, Rue du Cherche Midi 75006 Paris
70, Rue Bonaparte 75006 Paris
47, Rue Cler 75007 Paris
Galeries Lafayette 60 av. des Champs-Élysées, 75008 Paris
59, Rue de la Pompe 75016 Paris
107, Rue Jouffroy d'Abbans 75017 Paris
30, Rue Legendre 75017 Paris
23, rue Lepic 75018 Paris
Article rédigé par Jean-Claude Mariani – Dernière mise à jour : septembre 2026
Photos Hervé Goluza
