Invitez les huîtres de Charente Maritime pour les réveillons
Les huîtres font partie des acteurs incontournables pour des tables de réveillons réussies.
Alors pensez aux huîtres de Charente Maritime, l'une des grandes appellations huitrières françaises !
Pour les réveillons, invitez les huîtres de Charente Maritime à votre table
Les huîtres de Charente Maritime font partie du best off des huîtres de France, avec 25.000 tonnes d’huîtres vendues à Noël et 25 millions d’huîtres dégustées pendant les fêtes !
Peu caloriques, riches en oligo-éléments et en vitamines, mais surtout goûteuses et iodées, les huîtres n’offrent que des bienfaits et sont donc les bienvenues sur vos tables de fêtes.
Fines de claire ou spéciales ?
selon votre goût (et celui de vos invités !à, vous choisirez les appellations fine de claires et spéciale de claires, ces appellations correspondant à la densité d’huître au mètre carré, avec pour conséquence un taux de chair qui permet aux huîtres de bénéficier de l’appellation de Fine ou de Spéciale.
La Fine de claire : c’est une huître moyennement charnue, assez légère et riche en eau (avec une petite note iodée). Elle grandit dans les parcs et est ensuite affinée dans les claires, entre 14 et 28 jours dans l’année.
La Spéciale de claire : c'est une huître charnue et douce, affinée dans les claires avec un petit goût de noisette. C’est ce type d’huître qu’il est préférable d’utiliser pour les huîtres cuisinées.
Quelle taille choisir :
La taille des huîtres creuses va du n°1 au n°4, Les N° 4 étant les plus petites et les N° 1 les plus grosses. Mais attention, cette taille ne concerne que la coquille, et l'huître est plus ou moins charnue selon les conditions d'élevage !
Pour en savoir plus : www.huitrescharentemaritime.com ro est petit, plus l’huître est grosse.
***u n°4 ?
