Huîtres de Noël d'Arcachon
Pour le Réveillon de Noël (ou même celui de la Saint-Sylvestre !) offrez-vous un plaisir marin et iodé intense, avec les huîtres Arcachon Cap Ferret de Noël, l’un des grands crus d’huîtres de la région d’Arcachon.
Huître particulièrement délicieuse et d’une grande saveur, l’Huître Arcachon Cap Ferret a toutes les qualités voulues pour être l’acteur incontournable de vos tables de fêtes.
Des huîtres d'Arcachon pour vos fêtes et réveillons de Noël et du jour de l'An
Ces huîtres du Bassin d’Arcachon sont en effet d’une grande richesse aromatique, avec des saveurs d’embruns, d’algues fraîches, d’amandes, des notes délicates de fruits verts… avec même parfois quelques soupçons d’arômes de sous-bois.
Comme les grands vins, les huîtres d’Arcachon ont également leurs crus, chacun avec ses qualités spécifiques : les huîtres du banc d’Arguin et celles de Cap Ferret.
Bien qu’abrités du tumulte de l’océan par leur Presqu’île, les parcs du Cap Ferret sont balayés par les plus puissants courants du Bassin où les eaux montantes de l’Océan se mêlent aux eaux descendantes du Bassin.
Ces influences contrastées donnent du croquant aux huîtres ainsi que des saveurs particulièrement persistantes.
De son côté, le Banc d’Arguin se situe aux portes du Bassin et au pied de la Dune du Pilat, dernière terre avant l’océan, avec des bancs de sable blanc en perpétuelle évolution, baignés par l’Océan atlantique. Ce terroir atypique confère aux huîtres un goût puissant, avec des huîtres qui ont à la fois une chair dense et onctueuse.
Un double choix… pour un plaisir iodé unique !
Bien que sur le Bassin d’Arcachon comme dans la plupart des poissonneries on parle de prix « à la douzaine », la numérotation du calibre des huîtres est liée à leur poids.
- n°5 : 30 g à 45 g
- n°4 : 46 g à 65 g
- n°3 : 66 g à 85 g
- n°2 : 86 g à 110 g
- n°1 : 111 g à 150 g
- n°0 : au-delà de 151 g
Outre le calibre, des mentions complémentaires indiquent également l’indice de remplissage calculé sur la base de 100 fois le rapport de la masse de 20 huîtres creuses à la masse de chair de ces mêmes huîtres.
Ainsi, les huîtres « fines » ont un indice qui varie entre 6,5 et 10,5 ; les « spéciales », un indice supérieur à 10,5.
Chacune de ces deux variétés a ses amateurs et contribue à faire de l’huître Arcachonaise un sacré cadeau de Noël !
Pour connaître le domaine de chaque maraîcher de la région d’Arcachon et commander directement à son exploitation, consultez le site :
www.huitres-arcachon-capferret.com
