Le Café Moderne
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Dans sa version originel, ce resto qui fait face au bâtiment du palais Brognart n'avait rien de très moderne, même pas sa déco, d'inspiration plutôt conventionnelle avec ses tables nappées de blanc qui lui donnaient d'ailleurs l'air d'être un peu guindé.
Le réveillon du Nouvel An au Café Moderne
Aussi Frédéric Hubig, propriétaire de la maison a décidé de repenser son restaurant et de le relooker dans un esprit plus actuel, par exemple en remplaçant les pompeuse nappes blanches par un revêtement gris anthracite ou tête de nègre genre peau d'autruche.
C'est fou ce que ce genre de petits détails peuvent finalement transformer un décor : aujourd'hui on ne reconnait plus la maison, dont le look est en parfaite harmonie avec son nom.
Même (r)évolution du côté de la carte, avec une cuisine qui évolue au rythme du marché et des saisons.
Pour la Saint-Sylvestre, on vous propose d'aborder l'année autour de ce superbe et généreux réveillon de la Saint-Sylvestre.
Menu de la Saint-Sylvestre :
- Apéritif :
Coupe de champagne et amuse-bouche
* - Première entrée :
Le homard, médaillon servi avec sa crème et gelée de carapace
* - Deuxième entrée :
Le foie gras de canard cuit à basse température, pot-au-feu de petits légumes d'hiver à l'huile d'olive
* - Premier plat :
Le turbot blanc grillé, oursins en coquille et mousseline d'hélianthis * - Deuxième plat :
La caille farcie et rôtie entière, jus court et pommes de terre de Noirmoutier truffées
* - Fromage :
Le vacherin Mont d'Or à la cuillère, pain aux noix
* - Dessert :
Le chocolat, biscuit feuillantine, mousse au chocolat grand cru, cerises confites et sorbet au Kirsch
* - Café
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Restaurant le Café Moderne
40 rue Notre Dame des Victoires Paris 2e
Métro Bourse
