Le Moderne

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Dans sa version originel, ce resto qui fait face au bâtiment du palais Brogniart n'avait rien de très moderne, même pas sa déco, d'inspiration plutôt conventionnelle avec ses tables nappées de blanc qui lui donnaient d'ailleurs l'air d'être un peu guindé. 

Réveillon de la Saint Sylvestre à la Bourse

Aussi le propriétaire de la maison a décidé de repenser son restaurant et de le relooker dans un esprit plus actuel, par exemple en remplaçant les pompeuse nappes blanches par un revêtement gris anthracite ou tête de nègre genre peau d'autruche.

C'est fou ce que ce genre de petits détails peuvent finalement transformer un décor : aujourd'hui on ne reconnait plus la maison, dont le look est en parfaite harmonie avec son nom.

 Même (r)évolution du côté de la carte, avec une cuisine qui évolue au rythme du marché et des saisons

Réveillon de la Saint-Sylvestre autour d'un joli menu de fête en sept assiettes.

 Menu de la Saint-Sylvestre :

• Huitres fine de claire chaudes mousseline de topinambour, 
  émulsion et crispy au lard  
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• Chair de tourteau guacamole aux épices douces 
  et huile de noix  
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• Foie gras de canard mi-cuit au vin rouge, 
  fraicheur de mangue et coriandre 
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• Saint-Jacques de plongée contisées à la truffe, 
  mousseline de champignons 
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• Caille en deux façons farcie au foie gras, caramélisée, 
  choux farcie, jus court truffé 
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• Le fromage : notre sélection 
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• Chocolat grand cru et passion en sphère…
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Restaurant le Café Moderne 
40 rue Notre Dame des Victoires Paris 2e

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