Restaurant Palace Elysée
Restaurant fermé et devenu l'Elyseum, exclusivement réservé à la privatisation.
Le nom du Palace évoque peut-être quelques souvenirs pour vous... quoi que. C'est fermé depuis si longtemps, qu'on finirait presque par oublier la célèbre salle de spectacle de la rue du Faubourg Montmartre. Mais sa résurrection est enfin arrivée. En attendant, son actuel propriétaire à ouvert au cœur du triangle d'or des Champs-Elysées, ce resto-lounge qui reprend une partie du nom de son aîné.
Palace Elysées, un vaste restaurant aux Champs Elysées.
Côté déco, le blanc a été la ligne directrice, puisque hormis quelques fleurs et plantes vertes, tout ici est de couleur albâtre. Toutefois ce style dépouillé s'accorde bien avec la configuration de la maison, composée d'une partie bar-lounge à l'entrée, et d'une vaste salle à manger sur deux niveaux à l'arrière avec tout ce qu'il faut de spots et d'écrans plasma accrochés aux murs.
Côte cuisine, la carte s'inscrit comme on peut s'y attendre dans un registre actuel, bien réussi, avec des mets frais, légers et élégant, et nous avons bien aimé les délicates tomates marinées aux deux coriandres et boule de chèvre frais escortée de salade de roquette, le « black cod » à la provençale et tomates confites au basilic.
Toutefois, le black cod (traduisez cabillaud noir si vous ne connaissez pas la langue de Shakespeare !), spécialité de la maison, ne nous a pas convaincu de la supériorité de ce poisson rare pêché dans les mers froides et profondes de l'Alaska, face à un bon et frais cabillaud de ligne de nos côtes.
Mais surtout, ne faites pas l'impasse sur les desserts : ceux du pâtissier maison, Yvan Le Pape, sont aussi originaux et beaux, que bons. Et tant qu'à faire si vous aimez les douceurs, optez pour son « avalanche », assiette composée des cinq desserts favoris de ce talentueux créateur. Vous ne le regretterez pas : il a même conçu un dessert à base de feuilles de tabac caramélisées, qui n'a rien à craindre de la « loi Evin » !
Comptez quelque 65 € hors boissons à la carte, animation jazz « live » en prime le samedi soir. Bonne formule « world food » à 19 € au déjeuner.
Restaurant Palace Elysée
Fermé samedi midi et dimanche. Accueil jusqu'à minuit
20 rue Quentin Bauchart (8e)
Métro : George V
Extraits de la carte du jour :
Foie gras de canard au seul gris de Guérande, gelée de pommes au naturel (20 €)
Le« must » de crabe royal d'Alaska et rouleau végétal mangue-agrume (25 €)
Tomates marinées aux deux coriandres, boule de chèvre frais,
roquette, huile d'olive, balsamique (17 €)
Cassolette croustillantes d'escargot aux champignons de Paris cuits et crus (19 €)
***
black cod à la provençale, demi-sel, rôti au jambon serrano, fenouil croquant (38 €)
Filet d'espadon grillé à la braise, marmelade de tomates au pain (31 €)
Filet de canette rôti au jasmin, croustillant de petits pois, endive mikado (28 €)
Filet de bœuf mariné au teriaki, fine pomme purée à l'huile de sésame grillé (34 €)
***
Les cents Ciels : croquant praliné, mousse au chocolat, glace au chocolat (14 €)
Le freeze bee : parfait glacé à la menthe blanche en feuilletine chocolat (12 €)
Le souvenir : chou à la crème de fraise tagada, guimauve framboise,
pâte de fruits fraise, cheveux d'ange (14 €)
Le havane : parfait glacé à la réglisse, feuilles de tabac craquantes sauce café
et chiffonnade de poire au sirop (14 €)
