Restaurant Le V au Vernet
Escale gourmande nichée au cœur du luxueux l'Hôtel Vernet, le restaurant Le V ne manque pas d'agrément avec son élégant décor, (enfin !) devenu vraiment sympa depuis qu'il a été relooké et que l'on a supprimé les laides tentures qui vieillissaient la salle autrefois.
L'ensemble est devenu frais et pimpant, avec une salle à manger toujours coiffée par la superbe verrière dessinée par Eiffel, une cuisine séparée de la salle par une baie vitrée, des banquettes de couleur et, accrochés sur des murs clairs, une jolie collection de gravures modernes colorées.
Le V, chic et excellent restaurant de l'hôtel Vernet.
Le Restaurant Le V peut d'ailleurs se targuer d'avoir vu passer à ses fourneaux de grands chefs étoilés comme Alain Solivérès ou Eric Briffard... et aujourd’hui l’habile cuisinier Richard Robe qui a travaillé dans de grandes maisons étoilées comme Faugeron, La Marée, l’Astor ou Taillevent.
Si vous venez déjeuner ou dîner ici, ne passez pas à côté de ses langoustine en carpaccio, agrémentées d’une purée d'avocats et fruits de la passion, et d’une brunoise d'agrumes. Une entrée très originale, mais surtout exquise, fraîche et raffinée, pleine de délicates saveurs iodées.
Pour continuer votre repas, goûtez la succulente tourte au colvert, foie gras et brunoise de cèpes, juste soulignée par un jus particulièrement capiteux. Une spécialité emblématique du chef, qui décline la tourte avec talent selon la saison et son humeur du moment.
Mais gardez encore un peu d’appétit pour son succulent dessert au chocolat et arlettes de pâte feuilletée, qui conjugue avec légèreté le chocolat en plusieurs délectables versions pâtissières.
Tout ce qu’il fait pour se régaler et passer un un excellent moment, avec en prime un service parfait, magistralement orchestré par Rémi Gouaichault.
Comptez quelque 90 € hors boissons pour un impeccable repas à la carte. Remarquable menu dégustation en sept services à 95 € au dîner. Impeccable menu à 50 € au déjeuner (39 € pour un plat plus l'entrée ou le dessert)
Restaurant Le Vernet
Fermé samedi midi, dimanche et lundi. Accueil de 12h30 à 14h et de 19h30 à21h30
25 rue Vernet Paris 8ème
Métro George V
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Extraits de la carte :
Entrées :
Langoustine aux agrumes – 30 euros
En Carpaccio, Purée d’avocat aux fruits de la passion
Les Asperges Vertes – 27 euros
Vinaigrette aux herbes, Œuf parfait et espuma au chorizo ibérique
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Plats :
Le Cabillaud – 38 euros
Rôti façon meunière, bouquet de légumes, anchoïade
Le Risotto Carnaroli – 42 euros
Minute de Saint Jacques, soja fermenté, râpé de citron vert et vieux parmesan
La Tourte Verrière – 48 euros
Ris de veau confit au beurre, salsifis, jus corsé et mesclun herbacé
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Desserts :
Les Fraises Gariguettes -15 euros
Sabayon chaud aux senteurs de verveine
Le Chocolat – 15 euros
Croustillant feuillantine et chocolat Valrhona
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