Le V au Vernet

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Escale gourmande nichée au cœur du luxueux l'Hôtel Vernet, le restaurant Le V ne manque pas d'agrément avec son élégant décor, (enfin !) devenu vraiment sympa depuis qu'il a été relooké et que l'on a supprimé les laides tentures qui vieillissaient la salle autrefois.

L'ensemble est devenu frais et pimpant, avec une salle à manger toujours coiffée par la superbe verrière dessinée par Eiffel, une cuisine séparée de la salle par une baie vitrée, des banquettes de couleur et, accrochés sur des murs clairs, une jolie collection de gravures modernes colorées.

Le V, chic et excellent restaurant de l'hôtel Vernet.

Vernet restaurant s

Le Restaurant Le V peut d'ailleurs se targuer d'avoir vu passer à ses fourneaux de grands chefs étoilés comme Alain Solivérès ou Eric Briffard... et aujourd’hui l’habile cuisinier Richard Robe qui a travaillé dans de grandes maisons étoilées comme Faugeron, La Marée, l’Astor ou Taillevent.

Si vous venez déjeuner ou dîner ici, ne passez pas à côté de ses langoustine en carpaccio, agrémentées d’une purée d'avocats et fruits de la passion, et d’une brunoise d'agrumes. Une entrée très originale, mais surtout exquise, fraîche et raffinée, pleine de délicates saveurs iodées.Restaurant le V à l'Hôtel Vernet

Pour continuer votre repas, goûtez la succulente tourte au colvert, foie gras et brunoise de cèpes, juste soulignée par un jus particulièrement capiteux. Une spécialité emblématique du chef, qui décline la tourte avec talent selon la saison et son humeur du moment.v vernet restaurant tourteMais gardez encore un peu d’appétit pour son succulent dessert au chocolat et arlettes de pâte feuilletée, qui conjugue avec légèreté le chocolat en plusieurs délectables versions pâtissières.v vernet restaurant dTout ce qu’il fait pour se régaler et passer un un excellent moment, avec en prime un service parfait, magistralement orchestré par Rémi Gouaichault.

Comptez quelque 90 € hors boissons pour un impeccable repas à la carte. Remarquable menu dégustation en sept services à 95 € au dîner. Impeccable menu à 50 € au déjeuner (39 € pour un plat plus l'entrée ou le dessert)

Restaurant Le Vernet
Fermé samedi midi, dimanche et lundi. 
Accueil de 12h30 à 14h et de 19h30 à21h30
25 rue Vernet Paris 8ème
Métro George V
Plan du quartier
01.44.31.98.98.
Réservation en ligne

Extraits de la carte :

Le saumon, confit à basse température,
fèves de soja, noix et wakamé, jus de riquette et poudre de wasabi 25 €

Les asperges, en croûte de moelle et de jambon,
sabayon à l’orange sanguine, Gambero Rosso et ail des ours 30 €
La langoustine, en carpaccio, purée d’avocats et fruits de la passion, brunoise d’agrumes 30 €
*

La lotte, au beurre noisette, cima de rappa, tapenade citron et brousse aux condiments 39 €
Le pigeon, velouté de cresson de Méréville,
cromesqui de farce fine au foie gras, gnocchis et huile d’ail 43 €

La tourte du V, épinards, girolles, volaille de la maison Tauzin et ail nouveau 46 €
Le ris de veau, croustillant,
glacé au jus de veau et Noilly Prat, cannellonis gratinés au parmesan 48 €
*

Les fruits, biscuit meringué à la noisette, noisettes caramélisés,
mousse pomme granny, chips de pomme et sorbet pomme granny 17 €
Le soufflé, au citron, sorbet grenade et citron confit 18 €
Douceur chocolatée, praliné croustillant, ganache au chocolat noir,
mousse de chocolat au lait et sorbet aux herbes aromatiques 19 €
*

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