Restaurant Le Chalet du Parc

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Nous connaissons Philippe Detourbe depuis belle lurette, et déjà quand après avoir appris son métier auprès de grosses pointures de la gastronomie comme Gilles Jouanin, Roger Verger, ou Jean-Paul Bonin, il avait ouvert un adorable restaurant éponyme dans le 15ème arrondissement.

Un bistro mode où il avait vite fait la conquête du Tout-Paris chic et gourmand, en proposant une cuisine particulièrement inventive et surtout vraiment exquise.

Le Chalet du Parc, un restaurant au charme bucolique.

Puis nous l'avons retrouvé quelques années plus tard dans son resto bistronomique L'Ampère, où le succès avait encore été au rendez vous.

Aujourd'hui, ce chef hyper doué s'est également installé à proximité de l'Yerres, dans un cadre bucolique à souhaits : le Chalet du Parc, ouvert dans l'ex pavillon Suisse de la superbe propriété  de onze hectares qui appartenait autrefois à Gustave Caillebotte, figure emblématique de l'impressionnisme.

Si les façades de cet adorable pavillon ont bien entendu été conservées, l'intérieur a été entièrement refait, avec une salle à manger au cadre épuré et pimpant parée de reproductions de tableaux de Caillebotte rétro-éclairés, deux adorables salons en mezzanine pour les repas privés, et surtout une superbe terrasse idéale au moindre rayon de soleil.

Côté cuisine, on a aucun soucis à se faire quand on connaît le talent de Philippe Detourbe. Chez lui, que l'on opte pour l'épatant menu carte à prix canon ou pour la carte sensiblement plus chère, on se régale vraiment d'une délicieuse cuisine particulièrement innovante.

Ainsi vous ferez un merveilleux repas composé par exemple d'un carpaccio de thon et lotte au gingembre escorté d'une salade croquante de légumes, ou d'un filet de rouget façon gravelax, mariné à l'huile d'olive et au citron, puis d'un succulent risotto aux fruits de mer, avec moules et seiches et gambas sautées, agrémenté d'une tuile de parmesan, ou de râble de lapin farci au basilic, glacé dans son jus, servi avec une chartreuse d'asperges, et enfin, d'un exquis millefeuille de nougatine aux fraises et glace au petit suisse, ou d'originaux bonbons de dattes et crème glacée à la vanille.

Une adresse idéale, aussi bien pour les repas d'affaires, que pour les réunions de famille ou les dîners en tête-à-tête.

Comptez quelque 70 € hors boissons à la carte. Menu tentation en cinq services à 69 €. Remarquable menu-carte  à 39 € en semaine, et 45 € le week-end et les jours fériés avec une mise en bouche en prime. Formule à 32 € au déjeuner en semaine.

Restaurant le Chalet du Parc
Fermé lundi et mardi. Accueil jusqu'à 22h30
2 rue de Concy 91330 Yerres

Extraits de la carte :
Terrine de foie gras et magret de canard fumé, sorbet au vin chaud (23 €)
Asperges et œuf mollet pané au pain d'épices, sauce hollandaise (18 €)
Cuisses de grenouilles en beignet, rémoulade de céleri à la coriandre, caramel Thaï (19 €)
Millefeuille de crabe et artichauts, vinaigrette aux épices douces (18 €)
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Filet de Saint Pierre rôti, tian de légumes et fenouil confit (29 €)
Sole cuite meunière, glacée au jus de viande et amandes torréfiées, purée d'ignames (34 €)
Selle d'agneau en croûte de sésames, composition de légumes du moment (27 €)
Filet de bœuf poêlé, purée de pommes de terre fumées au bois de hêtre et fricassée de girolles (31 €)
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oelleux au chocolat Guayaquil, glace au Baileys (11 €)
Tarte fine feuilletée aux abricots et crème d'amandes, glace au sirop d'orgeat (10 €)
Macaron citron et gingembre, framboises et glace vanille (12 €)
Millefeuille de nougatine aux fraises, glace petit suisse (11 €)
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