L'Aiguière

Pin it
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 0.00 (0 Votes)

Ce restaurant est remplacé par le restaurant Le Tintilou, ouvert par Jean-François Renard, ex cuisinier du restaurant Carte Blanche à Paris 9ème.

On ne parle pas assez du restaurant de Patrick Masbatin. Pourtant la cadre « gustavien » est beau, la cuisine néo-classique de Pascal Viallet pleine de saveurs, et la cave du patron exceptionnelle : pas moins de 7.500 bouteilles dans 450 références ! 

Il est vrai que le quartier est quelque peu endormi et que la carte n'est pas spécialement bon marché, mais les remarquables menu « Gustavien » et "Accord mets et vins" méritent vraiment le détour !

Tout comme le fameux menu « Mets et Vins », qui propose par exemple une tartine de rillettes de sardine en habit de piquillos en guise d'amuse-bouche, puis des nems de queue de boeuf et noix de Saint-Jacques à la mousseline de chou-fleur, une entrée originale, suivie d'un croustillant de godiveau au chou et escalope de foie gras poêlée, et en guise de conclusion une terrine de crêpes, mousseline de fruits confits et glace amarena... chaque mets étant accompagné d'un verre de vin en harmonie.

Environ 80 € hors boissons à la carte. Menu accord mets et vins à 58 €. Menu « Gustavien » (tout à fait recommandable et avec de nombrex plats de la carte) à 32 €.

 

Infos Pratiques :

 Restaurant L'Aiguière
 Fermé samedi midi et dimanche.
 Accueil jusqu'à 22h30.

 37 bis, rue de Montreuil à Paris 11e 
 Téléphone :

.
 Métro Faidherbe-Chaligny

 

 Extraits de la carte :

  • Terrine de col vert, chutney de coing sauce Cumberland (19 €)
  • Comme une tatin en boudin blanc, jus tiède au porto, glace au foie gras (22 €)
  • Saumon fumé Norvégien, sorbet de citron vert, blinis , crème double  (26 €) 

  • Daurade royale en filet, mousseline de légumes anciens, crémée de persil plat (36 €)
  • Tournedos Yella Trois Empereurs «Spécialité maison»  (44 €)
  • Cœur de pomme de ris de veau braisé « à l’ancienne »  (48 €)

  • Crème brûlée à la vanille « Bourbon »  (10 €)
  • Soufflé glacé au « Grand-Marnier », tuile dentelle (12 €)
  • Fondant moelleux de chocolat noir, caramel au Xeres, glace miel et  noix (15 €)

Restaurants à Paris * Restaurants à Paris 9éme *

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Copyright © 2019 Paris gourmand - Tous droits réservés - CGU
Mentions Légales - Qui sommes nous ? - Plan du site

Politique de confidentialité Politique des Cookies