Balm

Pin it
5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 5.00 (1 Vote)

On avait rencontré Pierrick Mathon et son épouse Kanya, originaire de Thaïlande, dans leur premier restaurant du quartier du Palais Royal, l’excellent thaïlandais le Baan Kanya.

Aujourd’hui, associés à Philippe et Marie-Hélène Dagniaux, il ont ouvert un nouveau restaurant,Le Balm, toujours au Palais Royal, qui semble être leur quartier de prédilection, Mais  au Balm, ils quittent le registre de la cuisine Thaïe, pour aborder avec bonheur celui de la cuisine inventive.

Restaurant Balm, une table thaie élégante et raffinée du Palais Royal.

Pour la petite histoire, le nom du Balm est l’acronyme du Bœuf à la Mode, restaurant fondé en 1792, juste une petite décennie après l’ouverture du prestigieux Grand Véfour ex Café de Chartres, avant d’être transformé en hall d’exposition pour automobiles en 1936. 
balm restaurant thailandaisGrands voyageurs et curieux de la vie, ils ont pioché des idées ici ou là, pour créer cet écrin au design épuré où le minéral se conjugue au minéral, avec des murs  en pierre brut ou blond, des tables  en chêne brossé, un sol en chêne massif sur lequel sont jetés des tapis en peaux teintées vert prairie, des sièges blanc et anis, ainsi que des tables claires en chêne brossé qui s’encastrent les unes dans les autres pour s’adapter un nombre de convives.

Un décor vraiment original et très réussi, qui confère au Balm, une atmosphère de charme zen et paisible.

Après une première période où ils avaient mis à leur carte une cuisine mode de haute volée, les patrons sont revenus à leurs fondamentaux en proposant  une cuisine thaïe particulièrement raffinée.

Une véritable aubaine pour les amateurs de gastronomie thaïlandaise, qui seront heureux de trouver ici une nouvelle adresse très chic, vouée à cette cuisine typée et si agréable.

Comptez autour de 50 € hors boissons à la carte. 

Restaurant Balm 
Fermé dimanche. Accueil jusqu’à 23h30.
6 rue de Valois, Paris 1er 
Métro Palais Royal
Plan du quartier

Extraits de la carte :
Gyozas farcis au goût du jour 9 €
Nems frits (crevettes, poulet ou légumes) 11 €
Soupe de crevettes à la citronnelle (Tom yum khung) 12 €
Brochettes de poulet (ou crevettes), sauce satay 12 €
Salade de papaye verte et poulet fermier grillé 13 €
Soupe de poulet au galanga et lait de coco (Tom kha kaï) 13 €
Salade de crevettes grillées à la sauce légèrement pimentée,citronnelle et noix de coco râpées et torréfiées 14 €
Tartare de saumon bio d’Ecosse 14 €
Salade de bœuf aux herbes thaï 15 €
Assortiment d’entrées :Nem aux crevettes, nem au poulet, nem aux légumes,
bro-chette de crevettes, brochette de poulet, krathong tong 16 €
*
Légumes sautés à la sauce soja et champignons de saison 18 €
Ravioles farcies à l’échine de porc et coriandre, chou pak choï 19 €
Poulet fermier (ou crevettes, ou bœuf) sauté au basilic thaï 22 €
Pad Thaï (Poulet, bœuf ou crevettes) 23 €
Canard rôti au curry rouge, litchi, ananas 24 €
Poisson du jour au curry vert et lait de coco 25 €
Bœuf au curry rouge et lait de coco et jeunes poireaux 26 €
Gambas sautées ail et poivre 29 €
*
Soupe de mangue, tapioca 9 €
Salade d’agrumes, nage au thé Oolong, sorbet Kalamansi 11 €
Salade de fruits frais de saison 13 €
Riz gluant à la mangue 14 €
Moelleux au chocolat premier cru de plantation
Los Anconès (Saint-Domingue), crème glacée à la vanille de Madagascar 15 €
*

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Copyright © 2019 Paris gourmand - Tous droits réservés - CGU
Mentions Légales - Qui sommes nous ? - Plan du site

Politique de confidentialité Politique des Cookies